材料
+ |; p7 D9 |4 `) E* rtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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芡汁
# I- T/ m0 [( E# ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) \ h4 l9 a# B
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調料味
8 |- s. {' i h# _7 U7 L9 S$ G8 g雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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$ s5 o4 f5 t) |2 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
" S- k! {! z4 t% A1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。+ R. p7 B) l3 c3 B
: ]) W+ ^2 g: c I6 |- x) Y: d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。3 R4 B' p/ o; \0 o' G' S' W- R
4 S/ |% @7 L" @6 htvb now,tvbnow,bttvb4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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, Z0 l6 ~1 n% s6 s w3 b. Jtvb now,tvbnow,bttvb5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb" b7 ^" w# K2 y2 S( C' H9 _
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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