材料tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 Y' \- R+ {) A- D
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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) }/ i0 L! v2 H9 |; P: ?tvboxnow.com做法
3 L9 y8 B- x: a, {& f1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。tvboxnow.com* w, Q2 i" G0 z1 Q# b
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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; I$ A" G1 O9 L* E3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 T) M3 y* Q: b2 G3 `2 O
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。! a3 e4 V. r& m# p& G& U; ]% o
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇1 D0 w; F" F% R* y. c* f- f
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2 E# g! p/ h3 z4 _$ x可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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