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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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l( C' C( |8 L) ~公仔箱論壇做法 ]5 A6 f% T4 s
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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5 o8 W( S3 R0 u. }3 g8 N2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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) L6 Y& T0 B7 b& `5 P公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 ^5 v" O( g% W
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。' T2 M; ?2 F9 w5 j8 U
6 r) v$ a- {) n( y- a, s& n* ]tvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 : [, [8 E9 q: {- v
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3 F/ q% i: ^0 ?- |) g# F) D公仔箱論壇貼士
8 ^: {+ _* A, @4 g/ A可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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