[烹飪技巧] 砵酒蟹

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材料 / u; g/ J$ K( F4 m, d8 o. q2 G$ o% T4 q. }
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蟹 2 隻 [約 500 克/1.1 磅/13.5 兩] [切件]，紅辣椒 1 隻 [切塊]，乾蔥 2 粒 [切片]，蔥 2 條 [切段]
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4 @* ?; O8 E4 d" z: W3 Y5 E) t& }芡汁
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蠔油 3 湯匙，砵酒 2 湯匙，水 6 湯匙，粟粉 ½ 茶匙，糖 ½ 茶匙 ( ~  W$ l9 x5 M" I5 r

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* j/ c  I0 @+ o1. 用2湯匙油爆香紅辣椒 、乾蔥及蔥，下蟹炒香，加入芡汁慢火蓋煮約8分鐘或至熟。