材料：（５人份）tvb now,tvbnow,bttvb; E; R1 k7 }" o/ D3 ?1 P
阿拉斯加蟹腳肉100克8 F z$ C2 Q! \/ m C; Y* K
番茄10個
8 B6 ?0 M5 \# X% i# \" Z% d$ |tvboxnow.com牛油梨1個tvboxnow.com' N/ M, ]3 w( O( L Y8 C
黑魚子25克
+ y7 c) L9 s" d* J+ @$ h6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲帶子5粒
/ L1 b$ A: M' _# }橙5個tvb now,tvbnow,bttvb) o5 _4 }0 s' w4 y. x6 u) f( Q
洋蔥粒少許
6 ]" Y* R4 C& b6 D4 q8 g檸汁少許
- @9 h" G m2 w% J% t V辣椒仔少許' H4 c6 E, J. d
青瓜1條7 i8 T4 e# ^* I H i4 ?
西柚1個6 D V. c) ?. H" \
法國蔥1束
8 Z* M+ r7 ?, s& Z: B6 a% j& o# n& n沙律醬適量2 S! V) d; [7 u2 g& I/ i5 q
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5 b" w4 Y/ p4 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ N4 r7 d$ I$ ]# Dtvboxnow.com1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。公仔箱論壇# N% Q$ c0 N$ \, S
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。0 W+ f9 {& g8 w$ ^
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
9 t) W* x/ B* N. ]# z" m Z2 K4 C4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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小貼士：4 a. \" J1 B- b! H' P
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。/ O z3 \; K h6 v8 i, v
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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