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連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' }& V W1 d7 C
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調味料+ O* q* B- t( i+ b& O7 W( t
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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6 T- R6 Q0 l) p0 d E# W2 D2 G2 n公仔箱論壇二湯材料tvboxnow.com5 i5 I. U* G/ L& _
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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# R5 a' t" O. `公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# d) f# t, a8 l. Z; D( J
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvboxnow.com4 G" r2 C7 [- O/ I
- M; q0 q" h8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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5 K6 o: m2 H# H% d+ ?; W0 g# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇" ?3 n7 i- a/ ?* |; X: n7 t
. d( [% b. l/ h N# S2 ?, |5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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% J7 B7 |, P! e6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvboxnow.com% m) r0 y/ b( Z$ ?( Z
% @# O9 O6 B8 l, V9 A( o( e3 i7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvboxnow.com- }' P! H) _' l; y0 A L
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; n/ u' B; H: f% e e公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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