材料
& @- q0 R+ e# `* `1 K$ ^" i! i; w+ {連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許# P: M, @' ^, e1 T
5 M3 u* r& e+ J" x. O" ?! H二湯材料
' B, N Z% R6 ~. {. k鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇* k, l* F9 |' c8 e( g
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+ p1 B7 m! ^) z0 ]$ n做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; n5 y7 M; f- N
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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' ]& x; h+ z$ ~$ y) ]' F- Y( ]& htvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇& o5 H! c2 `! K& G; |
, R8 k z& C$ ~! P* gtvboxnow.com3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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8 `( d; n+ A. htvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvboxnow.com, ~6 `9 m8 p! Q5 P4 e# {3 O) x
% `) g* M% t6 K$ [) }% W4 v! `& M# |1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb, G: `' O6 A/ x+ y5 n/ F' u6 T
1 u) q2 R# g" d6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb' R$ R$ q7 @9 M2 N4 V6 u; ^* V5 A
1 i5 }. p! K8 k4 U) S) j8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。7 z l3 q" I9 w, T
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貼士. [( r: i* i* i0 \' D
沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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