材料
- c9 _3 ~* z8 k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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, \- j# N5 Z/ U$ ?2 A- _tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇7 x* @7 N$ o+ M1 ?
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許' y+ \! S6 ?% s
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二湯材料0 E! ?& H5 O* D
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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- Q3 T& P, n% q6 @+ _: G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 C4 g0 `+ b( C+ K! g1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇; z9 |- E+ l/ K" T- S
2 Z+ _6 O: Q' R2 I& C* m公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvboxnow.com: F) e- E! k* Q/ m* R. j
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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: N+ U6 L0 r4 w6 ~+ F4 Etvboxnow.com7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvboxnow.com( X, P9 f( w$ d8 v0 f, ~
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! X+ |' D7 T* o9 p公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。/ q5 H8 a+ a% p
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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