材料
0 d9 G# }- a9 T. j2 r$ [ }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）/ f7 z9 `- h$ O' k/ Y
' k5 B) ?" Z: P8 `2 z2 U w/ _$ t/ P公仔箱論壇調味料
3 V/ j5 j7 F4 T) N/ U蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許4 o7 e8 y# z, v) j+ E
" G8 j0 a0 H: z; W' p& }) a二湯材料
6 K% f) {9 k; k/ \+ D a. i7 d x鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvboxnow.com: M5 G' c- q/ F* ]1 x
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) e3 U8 X1 p/ K& h9 o7 E$ J做法
! ?8 p3 E# P F: S8 U: ?6 r1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
2 e. l$ K- ?/ @) e+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P6 Y$ n1 p) \tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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, @( H2 j: ^7 N( A2 p# D) h' C4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d' N( r8 x5 x1 i% Z+ [
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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: u& f, i1 g8 b& n6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ f5 r5 O% _
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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0 d/ Y- N* d4 _( X0 p$ {( ~ x6 e8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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: I# a. w! @; M: I0 D- x2 h+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvboxnow.com. c' y. p% Q6 v9 c9 d: {
沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇7 @+ b1 f v0 I
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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