材料
- T' M% C5 {; T6 z Z1 V) u5 e- X/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
6 p* f+ R9 H8 R- a1 @9 Z }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J- y, |; P: ^調味料: F0 ^% Y& \$ S# \
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許% \+ p. d0 ~5 L z$ n* A8 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 m* }3 \1 ^& N4 ~/ v3 p
二湯材料9 r5 a8 x. q) J
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb! o3 @; d) B4 @4 E
公仔箱論壇% W2 [& e3 e2 L- v" n: P% `
r$ p5 C% I. a+ S
做法tvboxnow.com& c/ \+ x0 T* c9 M. i
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
+ x5 ^6 X+ _, N% f9 C+ R0 V2 y' r( ^
/ _9 P ~$ C% D2 N( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇6 f, y B- w" E& z+ E
公仔箱論壇6 U P# r Z s% H& v4 f
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvboxnow.com1 F# s. A0 |& ~
y5 f& n; q* _& Q( i$ U4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N; E! {9 J1 ?3 v
tvb now,tvbnow,bttvb) P/ H$ ^: K6 _& b# x2 w
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。* H3 W& k) L3 A* p4 S" v
. ~2 ?2 x% z" }9 R' btvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 p; \% I# a. D& |% p! H
9 u9 T& \2 i/ A4 q' W5 L公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。1 |: q9 h' z0 c( {# y
# g. Q7 Y) n3 L: H; V
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。! r( L1 E! T" n3 t
tvboxnow.com6 v) K. ]/ l5 a2 B0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' r3 a% z7 V! p$ W' D. S
貼士; Y* i- D/ q- Z" i/ t( E4 z
沒有二湯也可用水代替。% f, a! C. V6 e( O4 W
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 