材料 公仔箱論壇" z# O" u6 e/ d# I, m4 t
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料5 p( G7 x+ f2 M' j0 k# f. c7 j
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇; A; U9 Q& e4 C9 f. [+ P
* Y4 l6 v* y2 l1 ~7 Z公仔箱論壇二湯材料公仔箱論壇6 t) L( b. `0 y: ]$ b
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量. X+ U ?/ N1 m* u5 l1 j
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# s9 w' A* z: Ftvb now,tvbnow,bttvb做法( c' w/ R: i8 ]- z8 r: _
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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) h7 G1 `/ p) [4 l6 |2 ^' J3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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' v' h) K, r( k$ a- y3 r" Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。/ ?. Z$ P! P' g# N7 k, T
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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5 e& e7 q: x7 R* q( D公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: l0 S4 A8 E- N" u
4 `1 v" y" J3 z' A2 H/ K$ b* e9 _, Utvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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