材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 I# u* Z; Z
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- y2 {* {& M+ f ]2 `% P
- q0 Z! K/ N. H _, d% N調味料公仔箱論壇+ v9 P3 e: D5 g3 v
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許2 a4 E- V4 @6 d/ g% H7 Z
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二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% l4 z8 V# E, v
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvboxnow.com- `! Z- u. X7 B% D
3 { A- z6 w- v' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' K- z( Z1 T, k- b
做法
5 o1 c4 [" C! U( o1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvboxnow.com! }0 [/ d7 y' `
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。6 i9 _2 {2 Z) {1 Q9 d1 K
& e- ?$ R+ K4 E3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& R; r* r7 b& u4 `' \( ^
! y8 F4 t. \) A' ~! t4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 {4 V3 Z' M7 ^
) b) G% Y# Y- X7 d! ]* J! j1 ftvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。% b: w8 O8 A& [% W7 a r8 h* }0 a
0 U4 E$ V* b. T, {) btvboxnow.com6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvboxnow.com6 g9 n7 a' |" D, G/ E
# C; S* ?6 p$ i5 P2 Stvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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% g1 W0 }+ Y; H% ^- j8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。' D$ V* |9 H- v# }% x, U7 B
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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