法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvboxnow.com7 q5 ~9 R9 u4 S3 e8 g1 L- A
0 v: j/ e! ~7 a S9 ]牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb; ], w& [4 l$ z" ?9 ^; F: |
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
- D1 f! n1 K+ Q( K% s0 Y" N7 h
- I% H2 ]9 b& T1 X+ ftvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, H6 Y- c% d5 Z% h
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
1 K' z# B1 `: O; g& z1 b8 ` m0 t8 ^
 公仔箱論壇8 j2 c$ `$ v* a
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
( Y6 z) y& \' C$ {% F) C: l6 ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& }3 w) O% Q- S/ {. I
 tvb now,tvbnow,bttvb9 m' O9 v: C# p( w0 F( e
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
' {# Y& U4 c2 ]2 E0 ^) Otvb now,tvbnow,bttvb
0 r: s( R" C* f. ~# ctvb now,tvbnow,bttvb " U6 }* W$ Q( n/ g# _2 w
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。* k1 A. E2 e& q; n' P% _
$ _$ | X& O5 h0 ]: e& b" atvboxnow.com
* e4 ?, l2 z4 q( d* D: \* k公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。: K4 {5 S, R* r% F+ j* H# }. b! r
tvb now,tvbnow,bttvb/ k; P5 R& i% P: k
 tvboxnow.com2 B& A' J" J# x/ y9 P) S- G
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb* w0 c+ k, l2 ?* _! F
, L% ^; J2 Q* N: L4 I0 ? o" o0 j1 Btvboxnow.com鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228/ }5 x5 b% j/ T! ]7 _( h
! e& }7 d+ I/ Z; L6 k* t2 B份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。0 \' x: ^7 g% v) u
! y3 r$ v9 M; ~/ f, U( N- y( P豬肉醬塗麪包不油膩
) z; O5 H% G; i% F" d0 V9 y1 o! P5 Y* g5 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 n) t9 C# }! t/ w
; \' O& m1 T8 Q) \$ T公仔箱論壇本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
1 m1 |/ q4 }- c* ^2 X( c! _# i. _8 ^
法式香草牛油田螺$108
# j1 h9 N2 O0 D+ Z+ e+ C
# v- W; |7 W- A& g0 c/ f' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
* `0 T" \! H9 g+ i/ ^2 l3 {3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' e! i: o- n0 {' X7 g+ r3 ]
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
" _9 E1 f, \) U: Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; c ]1 p0 u @$ t$ ?0 {
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
3 f1 h; |2 x# @# l. j# H
- s) {$ z, ?' R) B1 g0 F* h* l/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式雜錦凍肉拼盤$258
9 w a. y. Y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; V( X* ]$ R' G0 M9 ]% }: l
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- u6 j5 y* \1 O* c m- m
, G; T$ p' F4 ~. F5 G3 [tvboxnow.com香滑朱古力慕絲配開心果$68tvboxnow.com6 K9 O6 T4 X% e2 n# A [! o" t
9 N1 G! F$ }0 l6 @/ z慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
" j. p0 O) E9 Y9 W. ?3 ?- c/ Z* R" O
油鴨腿配黃芥末醬$218
- F- [, f/ d3 }, m. s/ _! `" dtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( ~& A8 c a/ s, k
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
6 o' H5 z" N8 y( `9 G7 D% a! g" s- `6 x% C4 @2 S# Y
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88! C" {- Q$ D9 |3 j, ]
- a' m8 w( Y# _: F- }/ n, M5 O公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvboxnow.com7 G. |+ ?% D2 Z" l" r
+ t% E3 G* `; n1 J) dBouchon Bistro Francais公仔箱論壇, @! `# @$ V+ r" w' n I
地址：中環伊利近街 tvboxnow.com5 l) _+ q4 v& B% r
& E, p: [, h: h( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! q7 U) K4 N* z% H7 n# S l
|
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 