法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvboxnow.com8 \( n( f7 I: U9 S; ? p* k1 c
3 V% z6 F# z0 `% @ g& Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
! @- h+ ~- u+ W" v, s+ Z$ ltvboxnow.com新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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" T; d$ c- r0 B$ e3 w+ X6 d; Atvboxnow.com■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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& U @4 m* o+ r" m' B) J6 X F■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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! T3 N, k9 s' B x/ R■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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8 t7 @* i; z$ o2 `tvboxnow.com■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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: f4 O7 R0 N* a; Z0 ~■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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: C4 r4 ]" W' _# e2 stvb now,tvbnow,bttvb份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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6 o! o$ ]+ S" s" G1 ]% c. U, Atvboxnow.com豬肉醬塗麪包不油膩: \1 \4 q+ l! K1 \$ I
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$1083 \9 `0 Q* G# `5 E' w c0 i
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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2 K* j" _. V1 {傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: U1 m8 B$ r
$ i) a, U2 G0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 tvboxnow.com2 t1 {) B- }+ T0 a8 J7 U4 r
) K( j2 K5 y0 O# D; c; E4 R+ c% H法式雜錦凍肉拼盤$258* x4 P/ ?5 q( K3 O. W+ ]# }& @3 d) S
0 c0 l& C8 I. @! Q. w, Ptvboxnow.com有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb' W# b) s/ l, A) W* t
# [+ R4 V4 e% S- `3 W/ itvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$688 j; K/ E" ]! @( W" o$ `' l9 ~
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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1 Z8 A- A" U+ n; t8 p& r油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇 l( [9 H" R8 S2 s/ B
! ^6 a3 T- {3 w$ ^tvboxnow.com油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇- T8 Y8 p% y1 B7 U- S* r9 V
2 w7 A8 |8 p+ s O# B6 V/ Xtvboxnow.com法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇) s3 `3 p" m* b- `
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。" q. w+ d4 j9 k4 o6 Z/ Q
6 v3 Z- Q$ I1 _+ |; r: Htvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francais
5 A/ ]( \5 Q- x# f( ~地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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