材料
0 @, H1 C% v h) p6 L公仔箱論壇士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙公仔箱論壇6 T6 o5 M4 P, a5 M* m) } r. [- }
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做法0 X) \5 u$ L" S. @! @1 K
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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4 @- b4 t& k/ @6 v0 m2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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+ S' Q/ W5 T& o' H( e3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。7 `! b. s& o& }; s1 ~
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。+ x) x1 {$ x3 {' P. s; n+ S2 {
. Q+ b# b6 Y$ N7 U- x0 Z; S0 Q5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。公仔箱論壇0 R1 j% d3 z! B! O: \9 }5 h
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。公仔箱論壇 s$ w8 J5 o0 V* _' @9 I
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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