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士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?; o, D* a* {9 q" A( c
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1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。tvboxnow.com" g' z* R7 F# e
) d* T0 w+ @# Q7 p6 x! a3 itvboxnow.com2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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0 a; M- y# a8 k* V: G- J# ^3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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8 d" o" f, {8 I C4 G公仔箱論壇5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。tvboxnow.com6 r; H, s% g, u: ]- f/ t7 D$ S% a
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8 P6 d7 j6 R2 C魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。tvb now,tvbnow,bttvb v$ S7 O5 n$ `+ s0 w& {
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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