材料4 }+ H! u9 {5 W# h; Z" |
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法
; Y. c6 T" e2 E( X" s, W公仔箱論壇1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。tvboxnow.com+ `/ X, G, {0 Q6 Z
, d1 S9 r6 v8 m3 R& Mtvboxnow.com3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb( y6 F0 r0 ]7 _: P& y% f5 F
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。tvb now,tvbnow,bttvb' W3 V; q7 Y5 S# A. o1 |' f
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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貼士
. U9 p' ~/ B1 d7 X# [# ~0 ]1 |魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。tvboxnow.com- i2 x0 N( Z7 Q" U* o
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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