沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 u4 c( e8 T
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提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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9 n' W. l, t% s5 E1 O4 W- [" C& V4 w■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
# a, J. p: G, G& ~ N& L& Y3 m+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% j: \% }8 Z2 Y4 H3 |4 n: i
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。* y/ g N" ^2 Z: c
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0 q; m( d4 o1 J$ \2 |■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。( j' ^6 f% D3 v, o
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! e5 |. h1 [7 G }9 H1 qtvb now,tvbnow,bttvb■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb$ |. i3 X3 Y; q! V
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( E- `8 l7 q
% P1 A6 g: p7 w& Q. b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb! J6 r2 d/ l6 y9 p, n: ^
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香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 L3 X$ u- k( `6 @! }8 U
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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3 Y9 o& E3 r; p, T" C' w* @+ x4 dtvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62tvboxnow.com6 u- g, ?. }0 [ b6 q3 o1 D$ @
1 N3 u( w3 x8 H- A+ x9 N印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 v6 e+ o2 r z$ W4 s
4 d" E8 y/ }8 s* l0 ]/ S: w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
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! }& _6 G' {; l$ M0 htvboxnow.com口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvboxnow.com) Y) |; s G. f8 @$ }( b5 r! K; K, ^
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烤爐攝氏 480度高溫tvboxnow.com0 N/ a! w8 P) C' d& y D/ u
; u. }: B5 M R, z■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。 m. J/ ^# W, b3 {7 `6 Y# x, a
4 V& J( o6 _% _& B2 M, Atvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
! X3 v6 I! u) t3 q/ o* }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, C3 f6 G- _& a+ Z9 @+ I
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: l' o2 |! r3 }# c }. L* `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴
1 @3 `9 D+ B, \0 v2 u5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& r0 i- u$ l0 V: H- \: O
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇+ J/ x$ q2 T0 ]" K$ ~
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4 K; x! W$ p5 `8 q" C2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。) F: c/ x% O Z, I$ C
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! O3 g: n) P, ]/ a8 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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8 ^* T! d3 F! w UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X: `, F& F) A: `. F4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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h8 U- ^' L" e$ Gtvboxnow.com5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。$ Q9 D$ A Z5 z' u1 h' R1 T
' {% u9 }1 A7 stvb now,tvbnow,bttvbRana Raj% I$ X0 M( I7 U/ }' ^
地址：中環雲咸街
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i1 R; o4 Z! y. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
3 e2 o0 Z6 P4 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; M D: v1 ~: w4 L
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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$ U6 |% G$ x. ~4 T( \4 W9 y■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇$ b$ f2 U' ]1 P7 d% e: ]* {; H; `
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" F1 ^! _9 Z$ w) f4 P! Q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( `" V8 A; E5 m* t( T
' L0 Y, G7 d9 R" X" v$ i香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A e# ?( y: W! W1 Y4 u
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" t# L" ^. t4 K
* x% U# k2 u' y/ _* F* d/ L+ f# C公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
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' K1 H- q1 H8 n公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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/ ]: ]7 J2 Z, D0 E) `9 A3 @香料椰菜薯球$38
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. l5 U- q' f; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y' Z# U- Z* F, i! ^2 g2 o
% f; }4 a! h M+ d; R# D7 Jtvboxnow.com串燒雞肉$40+ H, @& W# R. g/ C1 o. D9 [7 t
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 " m' |: b' s2 ]' y
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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" e1 A* w: q& r5 l9 ~" ]% P( Ctvb now,tvbnow,bttvb印度廚房
3 z* v2 A- g: G: f公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 8 N' b; D2 q& z4 v/ ~( D& \) F8 X
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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