沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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6 O; U4 ], E8 B7 O' s提供 31種美酒 - A0 t* A' ~# b! T. c( _
' [; K. _( b! r- z3 W6 X, \tvboxnow.com新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇8 x; J4 |. W" @: V2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& n( v% s" G' a* r0 W+ u0 w
5 E9 g# m- m" B3 q, e# l( }7 F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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0 F1 ^ W/ \8 T2 U9 R" Q■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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' J9 }8 J& ^* n! a! K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& T6 k) W( s. K
5 L. G% I$ ?; D; A, s9 W. {* v: F) I" B炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62( M0 Y% `: Y0 O$ j; u/ | P
( O. y) l0 H0 ^$ Q7 O6 l" r- L店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb, y# \, M7 u- ~# ?; q; |9 ^
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香脆胡椒餅$45
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) U% f. K2 u( V G& F c/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 C* m; Y& o" S D
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印度烤蝦$78tvboxnow.com! I7 ~4 G+ ~$ s) d. s) ^
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 F, v7 {" v9 N% _$ s
3 ?% Z1 r& `5 e; }# Htvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb; A& Q/ t$ T/ F9 l* ]: {0 u: v( y
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 / K9 c( y, k4 W. k6 U0 S Z) E/ I& R
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椰子烤雞$72
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" f" Q& Z: T/ @( Z9 L2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvboxnow.com6 G) A. Q& F. s
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香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇; F+ _. b% h3 w. |- H- P
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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2 _; t2 a/ s5 Dtvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫
$ y1 E) w! W. S8 i2 q& [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( a+ A/ R, k' ?! c7 U v
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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: G0 L" ^ u3 l. B2 D. l% X6 u公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇4 C5 N9 o* E- M" h: S
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3 p4 g0 D3 U2 |$ F2 r" x烤餅香噴噴 tvboxnow.com. q+ @2 z/ h" g3 i0 Y/ a
# E# {3 x2 g+ T2 f* D! q+ C1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ E3 W% n V! p" g
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8 ]( R) L8 l5 A" H4 k) p0 Ztvboxnow.com3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。tvb now,tvbnow,bttvb( P I, `8 S" }4 j* `
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! }8 A2 B& {3 ]% ^! o" J4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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; ]- ]9 p+ c' L# z3 _公仔箱論壇Rana Rajtvboxnow.com- g& b: ?' |8 q4 {/ @0 z
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb6 [# N1 |" u9 y1 B% \, z* b; x
5 Q% W% d, o; itvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂, m5 E U. O: j. y
" W3 B4 J. I" r d" W■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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) y6 j1 m* G7 w L) c公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。/ N3 |# h( a6 w. v+ ?
' T B3 v7 z" z' A- Q問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇' q/ X1 Z; i: ?3 p1 v
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! y3 m! C: R1 z' U/ utvboxnow.com■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 S, p* Z) a0 u9 ~# j2 c
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香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* v8 m; Z. M
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 " z( r/ K6 J2 I. B- H
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串燒鮮魚塊$424 y& T7 J/ E0 x2 |
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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; |0 v+ T# ~% ^+ z香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" C r+ ?" K- d# G3 {
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 " t( G: K( g& W( U
5 t& f( g( t* J公仔箱論壇串燒雞肉$40
$ g0 N: ^1 [! c' x, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T/ b. u3 K$ E7 c, f$ p; J8 S公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 2 M1 _. ^1 W' ]( `. s$ ]8 P
3 h# p' O2 s9 z. E5 T/ N公仔箱論壇熱牛奶球$18tvboxnow.com' N1 h" A! D3 T% l H
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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5 D" I1 w u3 L印度廚房3 v, }6 w6 p9 d& u' A
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvboxnow.com+ _& w$ @$ `6 V ^; l( g$ l9 X+ K+ u) {
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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