沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ q1 b. e3 n [
; q- n! v8 l* a$ p" s提供 31種美酒
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1 r p0 k- ]) g) w. ]' B. J) ~tvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb5 i% n% d& [; `. C4 b6 c
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: s% a1 f+ Z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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7 E( [2 k _) ^( w2 a5 i8 Ktvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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* |' V; X4 T, f2 m: {0 s" {9 g公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇6 |5 h/ k( u/ D$ R
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 H5 e; D1 _5 L \3 `, s
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
- X, m: k8 d( G, Q" Q1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 N! u* ?$ `1 K1 ^3 _/ `$ @. z' U
香脆胡椒餅$45公仔箱論壇% A) u$ L7 _3 b; [( f
: A7 [, E, |* H( D8 G. k& E1 Mtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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; B, L: @1 O' }5 ~tvboxnow.com印度烤蝦$78
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0 \3 F" g2 ^. S" X. K/ z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 . v) X+ n6 A1 R5 l% n
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香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
) J/ T4 ^8 ]% U; s0 O& v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H/ k; e, q$ @! [7 u8 S" @+ I1 y椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 b) w$ r, C4 `7 \8 w0 K' J
( C( C" Q0 E( k# o8 I- f! H雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvboxnow.com- f, y. B/ P B. T
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香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 L1 k6 C. ]# M/ i, [ l* G
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 - _) J3 s8 J% ~
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烤爐攝氏 480度高溫4 E8 R: {( l, M* O
2 e( ~3 ^( i% W/ ]; Z7 t( J" O4 Htvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. ?. w7 o% a* V! T
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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, P8 I# T% a: S! R5 K( @牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇$ n/ T) O9 S+ z/ ?$ |$ s
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烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb- @7 l/ o6 E4 z. i6 X P1 k1 {- N
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M c1 X3 a9 f/ b! |, F
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvboxnow.com" R5 k; x: }$ v" O0 J
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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% E4 r$ p8 D% Q: O( |' u8 L- I: i4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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; [, ~* ?0 E) L# ztvboxnow.com5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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0 ^" D* I' V# |$ L& nRana Raj
+ I! m: i/ ~1 L- g% } eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( h4 U( p" s* }/ X6 ~
' l6 `" S) p3 F& n `tvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 * _( c% ?, F+ d' Q/ |1 t
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入貨盡取 Halal Food + c. d2 e2 M5 s. y9 g5 d- [
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。9 N# [$ V. q8 [+ i
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 6 \2 U) _) G! _6 D- D/ a0 c: a
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" Q0 l4 m: v( R■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。" B% Z. z- v' f' W, ^
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" r5 L0 c7 {3 F) G9 qtvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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+ l9 I5 X N( c* B8 g' v, Btvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50" u# T1 T8 A5 A- h b2 u8 Y$ S
! `2 v" Q; P8 V5 v" Q+ N0 z公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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6 @9 G& a- Q% ?* L串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇, R, f" p _. U: L' g3 c
2 a2 l2 e0 ~; M: X8 s O3 Rtvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, p2 Y$ B" K! S/ D/ }8 o
" @/ t; R& G* Q# ] ~公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb+ @* ^. V8 F; l( b- }! s, n
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 N3 I- g P# \5 _, {
" a2 f9 w+ Y2 |tvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvboxnow.com; d- w' [; J) L
1 [; A$ Y! I: w. _' m7 ctvb now,tvbnow,bttvb印度廚房
+ T- y6 r2 U. U地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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