沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; ]) G) ~; A# l
9 C* Z4 t, R+ [& X+ `, T提供 31種美酒
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# J3 C5 G* {5 E' }7 b0 ~tvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」" Y: }) w n! E
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。1 f$ B! h8 W; E
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. i( Q( x9 e6 p0 d" U4 Z2 ~$ r9 i j公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" U4 u% n( t: h8 c
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇% l& x4 Z( o% C- \5 |9 L
% {' I) a' V5 V. Q3 J. stvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇( f6 Z' ]" [1 z( Y e8 i
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 m: k6 W( N) D
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香脆胡椒餅$45
, C. ^2 w5 B& j. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, F) A& A4 v. e. A$ n, F/ j* x
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇9 d) M) \' c/ R9 V+ b f
2 W& _, t9 Z k& _1 b印度烤蝦$78
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" b# n n7 X# b$ y- h: B# k, _/ wtvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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1 ^3 s/ c$ i; V/ qtvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 * s9 J* b/ y4 x! \( C! |! C
, \: e, x" p/ U: e: Gtvboxnow.com椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% J. ?& b" p; f4 I1 q
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇6 ]' ]3 z8 {" `' K: ~8 S! |
+ n% J2 o( D& k& g; A" Ftvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇( u# Y/ c! ~, P
7 C5 |& e# T/ x# G! ]公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 p# ` l" k$ `8 @' K# S
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) H& u I+ O0 ?, O
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; c7 V7 e2 [8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S: |1 x6 f! p: w; o8 k; z: k* ytvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴
- M! w7 b* g- E- e, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m# y/ d3 t( J1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb. j# A- l, B# O
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvboxnow.com8 h3 \( q3 K4 f: q4 J
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6 X. i: X2 q1 T e3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。8 M c- c' ]" k+ r5 t2 w2 m
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- J9 y n6 T( ztvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb9 f! x9 X7 x2 M. Y& }1 _) k8 _
& L/ g- ^9 _, }( A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Rajtvboxnow.com3 n( n5 S( L, L, w( m
地址：中環雲咸街
$ X$ f: o8 V9 [8 [) T# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D9 o. q& F' f* A) w7 m$ i, R' ]咖喱惹味素食者天堂' |8 C3 B7 K9 _7 R4 _3 y% S: \
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇! c7 }# \4 F" m* y
O8 G2 ~/ T2 d/ B0 _' ^% [3 ~公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb H$ g- A0 R t1 K# d% F
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入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇- Z2 K, y% X! r! n: B$ ]$ c
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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8 t1 H) Q, \: @( R( _* ttvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 ( V* i U8 A# f4 b! }% T# t) \( f9 ?
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) d) U* }- k$ ?' B4 V0 \$ F■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇" |/ z$ e8 y; n5 \+ X# g1 ~# [9 F' }
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50 n: O3 a w6 E6 r
' |7 R' X6 g; T: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇, |, ^' f+ }$ c
6 u: K% T' c5 \; N. ?串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇/ J+ ]- I( O& Z" R3 x
& |+ t8 _/ k3 t pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5 x a* q# Z E0 ?
& R- \: C3 L3 y* U, Q! }' e香料椰菜薯球$38
( M @! v' I. i* _! M* R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L) u. o' i* v4 ~1 Q5 F公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* t, H# S* _5 Z3 m% A
' @+ @! Y6 I. ~! d2 {5 Ltvboxnow.com串燒雞肉$40
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$ S9 V5 y% b& @+ I M$ }tvboxnow.com這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvboxnow.com! n" X5 f4 h" D1 e2 k' n, `$ T
4 z! z W4 k1 r" B" }熱牛奶球$18
: z% L! E* h* V. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _% F9 E0 {6 u( G Y7 `自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
~: R% c, p) p. w7 n; y% Stvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 o5 n5 R" t d/ c% ~$ R
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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