沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？+ h# |" I7 e6 W1 z/ ^- v4 u
0 v I+ Q H- I提供 31種美酒 ; l$ `+ d- S% E+ G
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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$ t2 v J% z0 h6 ^* m4 z1 f- Y公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvboxnow.com W9 M$ n) @8 ?- D; d- c
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/ L& ?% m- C9 g4 z8 m* T( e■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。1 |# t# y6 J! D$ X
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# e$ m2 ~& @& E* o2 U2 c& o) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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% O S* F! i7 @+ r' Wtvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇2 ?2 j4 M5 Y ]& P
! r3 F5 y1 V: i- d6 _. _# t店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45公仔箱論壇 V3 W* g# Y; z5 L
% Z0 F2 M/ \) f; y9 E7 f9 E) I3 Ltvboxnow.com印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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. `. W' Q+ u! x! A5 ytvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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* X' l$ u% e/ [0 `4 ^tvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$62" c8 b8 S6 q$ D7 ^# a1 `
" V" c, N5 o" J+ i0 K2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: ?! t2 @4 I
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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4 X- U( ]; E3 o3 a* p6 q公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58tvboxnow.com6 @: |2 b! P* }( N
+ v8 [/ H; U! f! c% X公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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7 |" y$ x( I i公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫
/ J$ b/ r3 H3 }1 B8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; Q! s; T/ ^4 K* x/ |' I. d
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, x0 n( K7 M! }, z' o
3 \0 v, a$ `/ a# D* z8 S9 Ttvboxnow.com傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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: z2 d F# V7 E* Ptvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴 tvboxnow.com/ ^$ [( } y" q& A: j, }
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) F E1 n% O" z% P1 c
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/ q! |7 j9 `* J; K: x S) F2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 x- c$ D0 _5 f, J# i! X
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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F3 e% \% l9 O( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇2 {" j; t0 i8 I# ?& p, m
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
; J' L `+ _ }" m( r/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( r) Q5 X( q) Q6 A
Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb) s; n/ D* q- d9 k9 T
地址：中環雲咸街2 `6 d8 `. [9 k4 ?3 D3 q, N
6 D# M- Z6 k- r6 i7 A3 [* d- `0 q* f3 H咖喱惹味素食者天堂
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& _4 o2 X+ e _, P1 j公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！; Y* J8 Z2 R& }6 @. J) s; ~- k
+ t; \; w. e" o, [' P1 |公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: J: I" O9 u; U9 k W
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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6 E) Z; W! u: L4 b1 w5 r6 [■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb2 i( g- L; c+ z9 t: `- _5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ F; u$ _3 x- a
( W0 T* j# H+ Z; r公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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& |- ~4 c" D' D' \9 q8 W% @' t香汁羊肉塊$50
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) T% U1 T$ N6 m& g8 ^! Ctvboxnow.com印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvboxnow.com" c0 M7 H+ w8 d e1 w5 @
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串燒鮮魚塊$428 n+ C+ C; j! I% K* a1 h( |! L
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 ?* z% j7 e2 h
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香料椰菜薯球$38
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: X8 t' j1 Z! K# x& Z/ n' g. F, s醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
: |2 m) j m4 S; z- Z* j# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( y/ Z3 s. Z$ y; Y! ?6 _& H
串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* \/ _! v) e$ n+ v
+ l! i) `0 s: n, ~, e" I熱牛奶球$18公仔箱論壇1 C, o2 v0 H% {1 @( L5 e0 X
0 O( k5 G" M2 ktvboxnow.com自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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- [/ E" M J* B4 ?* m6 L, u+ ?4 q公仔箱論壇印度廚房
; s/ o) ]% L2 I2 d地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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