沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 tvboxnow.com1 f, {+ w8 {, x) O! J
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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, U \3 ?( x# p2 F7 X公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇+ n6 w8 X. Y6 Y: k+ g* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 k1 ~1 [+ b
- p; t) ]9 b* h■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。+ g4 j- r+ U8 w5 e* z% {* K
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. R2 }& _2 N# p& J, N公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。3 c) d y% ?, U
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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; ^4 @+ W3 E. b- ]) L4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62 \4 ~2 G% h3 T: w4 N
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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% {* C8 b, f, w/ s' l8 `% l7 N香脆胡椒餅$45
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! z. ]! `0 Z; n7 f: H& u( P- C印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 ! [# {4 |5 E' m* H( }* g+ p. H
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印度烤蝦$78
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% p8 B* O( p+ c- r棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
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5 ], i& K- H/ z: ]' B/ I印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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5 k i6 H- _; Y7 n! A: s1 ttvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 + E6 r3 x7 G. I9 `7 z
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香辣香蕉沙律$58
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# s x. E! c! q; ?: e口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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1 ~, ^3 Q$ V8 o+ J# m e$ |2 R% htvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫tvboxnow.com. B d8 ?: F5 a F
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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+ X6 A2 j- b5 \" B Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」. E3 U$ |. e# [* H1 ?* ]1 q
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。: Q6 M( E B" t% k" T8 h
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8 P) A1 G5 m4 q; \9 f& r5 E/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' x7 r! }, ^& ^3 g* d
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烤餅香噴噴
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0 t- s6 O* S' a% \" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 n9 W2 }0 [! ~& e/ E
4 [' l4 V a2 S$ n- u( Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! E) L4 v# D
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇 o8 G+ S; s9 g- m
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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/ L: o, S& Q6 P/ G6 \& M3 d, s2 R, o0 ~公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。4 M8 B( E3 N) i/ F
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/ N& Q8 u# w; P+ ?6 u ~5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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" I; O5 d+ K2 d7 b/ O$ K- @公仔箱論壇Rana Raj
" G1 m0 Q& _" [# o, l& [% _9 \tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環雲咸街) i' Z- Q; C4 S1 w p' L) D
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咖喱惹味素食者天堂/ i( T! J1 D. B% {& [+ X
E: g; r _9 V: |2 u) s" Ptvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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7 Q5 p5 S9 q' n5 A/ a& i2 V那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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7 K6 C/ F0 n$ {; J3 p$ Y入貨盡取 Halal Food
/ L% ? T3 @1 ~! I: l1 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; n/ C. `- t! j1 D
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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3 y- C2 J( a9 _$ c■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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5 ^+ s; K* n3 f$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$503 O& `( x/ o- w B' ^0 s6 O
2 _: }* C+ y/ Y7 @, D& E8 s5 Ltvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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! y: Z) h/ k# Z3 K8 m% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。. Q- }6 x6 y; D
6 o9 t: V/ g; V. ^, I% Rtvboxnow.com香料椰菜薯球$38
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5 H1 j- d7 I( f$ I1 ?1 r/ V公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
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3 o4 k z+ t w+ _! A這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 : Y; M: x& y7 t
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熱牛奶球$18tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ S/ h/ b5 p1 I
+ r! B- s0 w) H# jtvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb; M1 m( N/ `! @0 E, w
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印度廚房
! ?" H/ s; p# b# d地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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