沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvboxnow.com. @. C- B1 n/ ~7 l4 x r
8 [8 Z" [; K" X公仔箱論壇提供 31種美酒
; Q- J! J4 T2 \) F& @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 \) G. @( ]* D
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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+ T/ {/ \; Q4 `( ~) O3 s% o公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。( |/ M' ]0 n3 S5 m3 I/ [
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。* h4 \/ i4 P0 M% T8 v$ F9 }# A6 ~
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb0 L G b% O6 {2 \
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d# m5 u/ x+ m
& r% g$ ^7 x) T% i q) g" Ftvboxnow.com香脆胡椒餅$450 S+ ^# ~$ W% k& w; d. V* S2 q
b) N2 J2 m- z公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvboxnow.com9 x( ?/ \8 v( Z7 I- _0 O/ J" o
* s6 v* _3 g- c4 W! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78公仔箱論壇* g* r7 b Q! v
$ h; W+ {% x, Y% D+ ?5 j( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
2 b* z1 ?6 q& a+ g/ _6 `; B: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . V8 _2 w2 j/ f# N8 X8 e6 X e( J
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72
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" s' E$ f t9 G, F8 F; P3 p公仔箱論壇雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 V" w- c F. X6 x- z
O8 q6 f: [: `. Z% z% B/ y公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58: o. ~" b9 B6 |4 ~) {
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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2 t9 Q$ ^+ p: b t1 a% |tvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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/ }* I+ P8 ~* vtvboxnow.com■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb) k9 M, ^. c% Z, q+ R
( p# ~* v1 y( J _; {) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb1 a) B$ O' A, M( t$ N9 |
7 z4 N' p; m2 ^$ X牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇) S" ?1 Z8 N3 p( P2 |. g# j2 W
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烤餅香噴噴 公仔箱論壇0 i0 t# ]0 j" U4 ?& T5 [& L& _
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
" B. b: Q2 t$ A: T$ M/ v8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 [4 K. H" K6 M s: j; b7 |3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。/ [! u$ [6 t& Q3 Y6 B
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! g+ p2 v! K5 a' k3 X- S: M公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvboxnow.com& R: U; k8 z6 W! d
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
5 E$ W. F4 y$ O( m' `5 ]4 M; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街tvboxnow.com& Z( N( W+ Y' C" |
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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3 r9 R$ d0 h d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, R/ y; q3 g+ ]
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入貨盡取 Halal Food
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% Y# ?1 o9 `0 l+ p% f# htvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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: x# c$ B9 N1 k4 e5 D6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j0 m8 P$ n. Q, I+ v# G■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ B& H4 K6 ~# M1 [
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( \0 ` y' D( a, u9 z& a■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: Q: L- T& d
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香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb/ D, g. X3 n7 W$ z1 M
0 ]! U( c7 Y3 N9 y; X4 Q' p* V. R公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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% g3 c8 a; M0 x串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb# f9 ~, _& Y [! t2 g
) D+ Z: D! Q& ptvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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8 J2 ^2 b3 F5 r; G香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" I5 H! y% i: f5 ~% K
! }. b# G+ V+ z( A+ C) Jtvboxnow.com醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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2 O0 b9 ^& o: \- Z2 f: ]6 n5 k9 rtvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
! j3 @! h$ P" }/ e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" K% N# [8 J( x5 D3 s
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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; ~% d; Z; t" A; {自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvboxnow.com7 P; i) [4 X2 n6 t
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印度廚房
7 P1 @" R$ F( I# }% y' t0 x, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇% c2 d: l' R3 R" V7 Y& L% ?
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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