卤鸭肫
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〖主料〗：鸭肫6个
e' b3 `" p) S5 e! Atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：! {+ O* }0 W5 k
〖调料/腌料〗：卤汤1锅 公仔箱論壇2 ^, N* I- e* F& ^4 Y$ f
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制作过程：
9 L- e4 t* J+ M" i1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
! P/ p0 J) ^9 ^& `* ]7 _ Q8 a2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb; K* p3 e( U0 s5 z0 v1 I8 a# @
1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) Q8 R: X5 \5 P
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。 公仔箱論壇8 m# N$ V' P4 g( ~
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基本资料：tvb now,tvbnow,bttvb' y/ R# h( a0 p6 u& w
〖主料〗：五花肉1块(约600克)公仔箱論壇9 c8 ], x) |2 _$ c9 B
〖辅料〗：
1 M4 M8 H, H/ b0 J/ E: A1 w ~: `tvboxnow.com〖调料/腌料〗：卤汤1锅 tvboxnow.com/ Y( B/ c( C6 K! o5 C2 i/ }
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制作过程：+ J! L6 v6 k& h6 V7 x: a7 ~1 l0 h
1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb$ D O, C$ G2 |6 k
2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。6 f! O9 S1 k* e6 d8 e
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1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
' X$ z5 A5 a4 C6 o. Z3 g7 qtvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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