[中式食譜] 韭菜皮蛋鬆

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材料
4 c. @9 y: n- n* w0 s. t# b公仔箱論壇韭菜花（切丁）/瘦肉（切丁）各 200克、皮蛋 3隻、蒜茸 2湯匙、薑末 1湯匙　
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醃料
6 H+ t1 f2 m8 W" \; v$ g! `tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/生抽各 1/2湯匙、生粉 1茶匙調味料：醬油膏 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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$ U2 R2 {# L/ ^! Btvboxnow.com做法: O8 R* }: G0 s# r9 Q1 `
1.皮蛋放入滾水，加蓋，以大火煮 10分鐘，取出去殼，先切片再切丁。( I3 G2 \3 K8 J

$ c3 k0 c3 _. A, Z: v# U' J/ k% utvboxnow.com2.瘦肉加入紹興酒、生抽和生粉拌勻，醃 15分鐘備用。
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3.燒熱鑊加油，以細火爆香蒜茸和薑末，加入肉丁，轉大火炒熟。
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4.鑊中加入韭菜花和皮蛋丁，加入醬油膏、糖和胡椒粉炒勻，最後加入麻油即可。
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