材料
* t% [ A8 W) j# k( e無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料公仔箱論壇% u) S/ Z" B" H
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯6 }: i9 |0 w9 w* ?1 T' z: J
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2 `" A; {2 e! M" z( m8 V公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. t7 I$ k7 l: l; i
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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) ?) a& q4 D! v& ?: ztvboxnow.com3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。公仔箱論壇/ j: R5 L, d' P) G! I
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 公仔箱論壇" j, Z$ u% D4 A9 H
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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