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無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% `* x* _3 ?" m& o; Q6 r2 w
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紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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& b' [" j8 \8 r2 ^+ {tvboxnow.com做法
* [) o4 X8 {0 W. p! O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S! v/ c0 w- _5 w8 }% e
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 " W6 \! ]) |, v$ A5 E
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 n6 T$ ^4 M4 H8 f
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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