材料tvboxnow.com; Z% k; R2 V% }4 ?4 [1 _6 |. h
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料tvboxnow.com; L, Q, C/ K0 Q
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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- s" f; q& W6 y1 @( q公仔箱論壇做法
0 g: f+ ^+ }( u4 S+ e1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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0 X# e) ^( J2 m/ L" c2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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8 q2 u2 y7 J% t- f3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvboxnow.com$ ]% ~6 {! e P$ q6 m8 Y; F
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, b- r ], r) C& ]
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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