[中式食譜] 客家小炒

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材料
. z, D7 h. Y+ g- @; ttvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條: ], T) x% Z% Q4 v# y

4 D8 y" i: x' wtvb now,tvbnow,bttvb調味料( u0 H) n/ j; |( d
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 E2 [, n1 N5 Z
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- r( O  ?0 V- \" g9 A" E  o# rtvboxnow.com做法公仔箱論壇/ F$ x6 A5 h# x
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @& B; [8 Y: [8 e& d% h

8 V: S) Y$ P" g0 b! V; M2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。tvboxnow.com4 n4 G$ W9 D$ q+ E

( h7 c3 g, T: W1 Q: `8 ]+ u3 Btvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 T% ?/ v! t6 D* C- `
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。