芒果馬卡龍tvboxnow.com4 A7 n' S3 a: S. f% W
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【材 料】公仔箱論壇9 a/ e) I0 W m! f7 Z' _7 E
材料1：2 Y( h. {+ l+ { J5 g4 z
杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* S6 [8 m7 ~% i/ h8 F) u' `0 \
250公克
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# D8 _6 L- {, N9 {" _8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
1 X, K. W5 T' c5 d4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇; ~) d: m: q) k1 { M0 K5 C! V
5 \* N, S& _1 mtvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. I% p# o6 s J
5公克公仔箱論壇9 v) M& V6 a/ E4 Y _
% r2 p# V& `5 A, f7 m蛋白
$ V' j1 D( Z" ~' z7 |) ? Y3 J" l0 a100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 F$ k; E2 H) { p
/ W1 \9 S- R. N; p$ a: W* H6 j6 o細砂糖
* H4 o Y& m+ o5 Atvb now,tvbnow,bttvb50公克
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1 k+ i9 m* _4 H: [2 i0 F# \0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏
- C" `6 U; _" _( _0 b+ k少許
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4 e7 a: ]+ @# s公仔箱論壇材料2：tvb now,tvbnow,bttvb4 K, n2 d: z4 |/ E
蔓越莓果醬
& O& Z. a6 [. q* b- l4 }100公克
$ |4 q/ ]5 [; ] }; c; U% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 ^$ h' L& G' I7 ~0 \" H( n8 O
【做 法】) h: S) d" G1 }
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvboxnow.com: e: F+ d0 _: S: m7 Q( M$ d
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
q( q) {+ w/ p6 t7 y: o' f3 |3 Q3 ~公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。1 U; r$ [5 D g0 d' k$ l6 K$ E
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
, c/ g: A6 T" t0 {tvboxnow.com5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。8 A' p( S* U5 u" }% J
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
# Z1 B: b0 e9 j( v; S6 t1 u9 btvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
* `' j7 p9 d8 C, z% }0 b8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。! _2 s0 g$ I9 ]/ Y# X8 z* W7 p
【備 註】# `" }' w2 t+ w6 `! g3 u; u
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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