芒果馬卡龍
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【材 料】
' q) `( Q8 T4 h+ { ltvboxnow.com材料1：
! s% z3 s( ~$ t! A( K, V9 g; p' E; V公仔箱論壇杏仁TPT
/ b+ u% q4 k" A9 M2 T* [+ _250公克公仔箱論壇2 @+ j7 t" Y. t; Y/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 g% O- S6 B; I* Q
糖粉 tvboxnow.com2 X5 A6 y$ s2 q' [' ^1 o
100公克) ?5 W4 d; a& R
6 ]# y3 d7 X _+ Z; K" a芒果果汁粉 5 E% l, T; _; K* _! V( e; j
5公克tvboxnow.com+ J2 N" \( f5 Q! v5 _( P
" `, d- F/ b) w- F( U# @: t' Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白
1 G# z* w3 B1 y0 v* V3 U9 x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇5 R9 g- S" T+ ~7 ~
+ \. o A5 {% |; stvboxnow.com細砂糖
, X {9 j: p7 `tvb now,tvbnow,bttvb50公克
5 X9 b" F5 n% I7 `/ D# R+ o公仔箱論壇) V, Z5 Q: K+ w! U
黃色色膏
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材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: I- Z6 u# F! T
蔓越莓果醬 公仔箱論壇2 r3 M9 K3 Y' S# D1 c" g' e' ~
100公克tvboxnow.com6 `/ Q, W6 h- d1 w- d+ X+ O! F
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【做 法】
; _3 T9 L* B, z" G, htvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
% T9 |# ]2 }) |9 v0 V& O; @tvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvboxnow.com G2 |2 u: K# ` e8 r: J+ L2 E4 Q
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
, Q, \2 l6 Z- R: M5 f. T E6 H4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
2 L* X! b. x2 X$ C( q; J9 w5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z9 \% j: ]2 g6 O& ?
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
" n( h [5 b) d/ j3 \8 [, xtvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 o, L! a6 Z3 e7 H9 i: z3 y
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。' h8 I6 ]$ M! N. t. Z4 }/ T0 F
【備 註】
/ V; r" j* Z+ y j9 V: i9 Ttvboxnow.com杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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