芒果馬卡龍
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【材 料】
( X' c9 [+ ^2 M6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料1：
) V3 s2 P# L0 o+ \tvboxnow.com杏仁TPT
! }. U7 t: n9 z) P: K0 y8 |' T( Jtvb now,tvbnow,bttvb250公克
! B; I) k/ L/ A" `9 D: t0 r公仔箱論壇tvboxnow.com' Y. d: h" C1 N7 q! g! m
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb. N4 Z) |: `% L7 j6 P! [+ x
100公克+ z* P8 c' G5 }( S
# A) K6 h; T* I, K+ X3 Ztvboxnow.com芒果果汁粉 公仔箱論壇% g- [- t ~6 j) x9 m
5公克
1 ^3 q5 ]' `: c$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& T8 O! s0 c# M \
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 W6 e+ r% z2 i! ^( S
100公克; f5 O y. S/ T Q' ~5 R( `
, F* t" d' ?- d4 ^5 A& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
6 a. L% k- ~0 F$ R$ ]3 C: T$ i50公克, u" F- I& A& |' Q. N, L! }
公仔箱論壇8 _& F( g* y0 T0 Y
黃色色膏
: L# v. ]- `6 B( w5 \1 q8 otvboxnow.com少許
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, U2 p& r7 `6 t& {/ s材料2：
: L; O- y6 W7 E- e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬
4 e2 e Z0 J6 k7 S! O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克tvboxnow.com8 o0 {/ R9 ~+ a# a; ~" K
+ K9 M8 v6 o3 X0 C. \0 o1 G5 a) p【做 法】
$ M- T2 v( U7 @) ^# @4 U6 w2 c/ Btvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 q3 V4 S0 W6 \1 ]& u/ m) E
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
; P E6 S3 r. B* y: L3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。% W+ C! p# A. f& n! O2 o9 {; B
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" U6 y8 M4 B+ @; n
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
) r8 h6 ]: X U, f, W& N3 J6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
( w5 R3 b) S5 f( E公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
1 {2 D; V0 P/ V5 V1 ]: ?公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
2 O6 b7 X) u$ H) B# w& |# Z1 O2 {公仔箱論壇【備 註】tvboxnow.com" D/ z* b, W' ` v/ z+ \1 T5 E
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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