芒果馬卡龍: o5 j, W6 `% W" n/ ?
+ H3 o- ], b: B' i: s" t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
- o* a3 v: S1 qtvboxnow.com材料1：
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250公克
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% d1 X/ T- b: f2 m, H8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
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5公克, O( v; L8 k6 b" V5 ?. ?7 U& R- P
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細砂糖 " y, N, k! M' ]; h( O
50公克
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黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb# P {7 ^8 C1 j6 r2 D
少許
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100公克
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【做 法】) l- e& L; j8 Y% H; p0 }; J$ B: i
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvboxnow.com8 Y' z% P1 B1 v$ H. ~; u% r! ~
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。, V3 f! n# O( v o0 K) C% A/ R
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
. U- b0 X* }5 S0 k7 R& ^. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
7 u, Q: p4 Y& Q, o* p# u, T7 P4 v$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。4 U) E3 Y9 Q' S5 L9 k& l" u
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。& W5 H& O; i5 e1 h' F/ ]
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
2 [ ^8 v C, @- r Z+ V2 r* a1 f6 W8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
$ c1 r' D4 P. p8 o, ~4 X3 ptvb now,tvbnow,bttvb【備 註】: H$ ] I& r* Z2 ]/ k7 f2 ?9 M
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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