芒果馬卡龍! g, D" y( s6 \4 \
; C! ~8 U2 Q9 c4 s2 L8 s3 D2 C5 G/ l【材 料】公仔箱論壇# x" B# ^1 c T0 n
材料1：tvboxnow.com8 H+ Z! O+ \ W% R
杏仁TPT
I, b0 ?, ~, D+ [) p. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
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糖粉 6 T/ a: e+ l3 H: b E2 Y f$ d
100公克
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$ `7 n0 J; o5 T8 e* C: y2 ~芒果果汁粉
' Y' A; v& g& {% O; t& W5 Y, U公仔箱論壇5公克
) e c q' p$ B$ d3 m' Ctvb now,tvbnow,bttvb3 q2 V9 O n) C8 U( N8 Z3 g
蛋白 tvboxnow.com# O) x* X" ?( Q/ _& [5 a! L/ |/ M
100公克
5 c, c) i# H. R! i/ b* Q1 B公仔箱論壇
! ?+ ~9 F4 I7 z# _, M6 C$ a. y+ _. F. k細砂糖
, l2 Z) c+ D- j6 g" p8 i9 o公仔箱論壇50公克2 e: p+ B4 B' S- T" r
tvb now,tvbnow,bttvb: t6 v% M9 Z& ^2 J) y: @7 P& y1 @5 o
黃色色膏 $ j2 H/ k- C0 R$ ?
少許tvboxnow.com5 t( O4 s! T2 w( ] A5 x, `
! O, h4 A _3 }- p& L9 Q( I! Dtvboxnow.com材料2：
: i% G/ \/ ^; B7 H2 d5 ]* k蔓越莓果醬
5 d z. V9 O/ A' X, ]4 ?公仔箱論壇100公克$ y% a% J! `+ t2 i% x
) Q V. E$ x& I+ d. R/ z
【做 法】
: d) S' m4 y- W( ~* e' P+ etvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvboxnow.com/ R7 U2 P; p& b2 \; _
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb1 q8 U/ L/ P' D6 C6 @ d& t2 w
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& H; w1 k$ H
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇0 e# x, J8 M$ r8 L: j6 {# _( ]
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 W. r2 _3 O2 y$ ]' u9 z
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
) y7 ?+ _' _5 P# m& b% u+ ~/ G7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
# g0 e' I+ @: g$ _8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
1 P" V2 w: E4 s6 ~' U9 }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
& K. C" d$ t0 X# X$ O* Q$ k7 s杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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