材料, w3 n6 C u$ s& K
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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( S! u+ {8 d; O- t' c( rtvb now,tvbnow,bttvb做法4 C- v" E9 Y/ t. @+ f/ W
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R. g. g2 A+ h4 ]6 g; {7 o5 m
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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$ u' u! E0 q3 W0 x. {) d3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* u |5 K" y
- E! {9 ?* u9 t. m5.隔水大火蒸 40分鐘即可。. x; q/ b8 s# f' _
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2 S) E$ p% z u4 S: \tvboxnow.com蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvboxnow.com( ^+ l: R% U2 @! \1 k$ |
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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