材料公仔箱論壇5 V+ Y/ @: N& \7 ?
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N: g' P f1 o7 j, `3 |
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/ {( p8 p& e% O8 J: G) Y K# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 w' w1 U& K
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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. [) c8 C, k% w- C3 F' x公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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' N- V5 b$ B3 M- k- S/ e6 l: A3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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1 N8 O5 d0 R; L" J, A; [6 i qtvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb/ g- C1 b# a4 e1 s {+ z. F
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvboxnow.com6 M- p; \, k9 v0 R8 R& x7 u
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* R. ^6 Y$ f2 g+ v4 F5 }0 b9 n; m6 ^5 ~tvboxnow.com蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。) o5 E: M, V% q- f
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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