材料
* K6 x$ ^- e; U$ rtvboxnow.com海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
* E8 M+ K# o! R; X2 e. otvb now,tvbnow,bttvb* |7 F' a; T1 h9 q& s' v2 h
公仔箱論壇' \4 B/ m! G' ^* g' q$ S" \
做法- O: }8 w, a$ V. h; o
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
0 \- y" {# o" S2 F0 }4 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 B4 Y& m( S1 s1 P% m7 M9 @: Q9 K
2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。( d* {" |. u; {: o! h
tvboxnow.com) e; s3 Y0 b- \8 \1 Q! P- t
3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
6 n6 m3 D7 O1 C- c. G mtvb now,tvbnow,bttvb
9 Q5 c5 `( a8 `( m; U6 t) J7 t; I公仔箱論壇+ C) |# g8 w! r
貼士5 X! n# _9 T6 {6 \5 o5 p
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。8 D8 C0 n2 Y/ S7 H9 l
|
發表於 2011-3-4 05:11 AM
| 