[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
' Y1 L4 n; Q7 t/ s# l3 ]5 F0 Ftvb now,tvbnow,bttvb桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# Y* @, S3 \3 m' _3 }- e0 H6 F
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醃料
% o( x  i5 D' X, [$ s# K+ R4 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1茶匙、鹽少許公仔箱論壇  ^  k" w* W  Q
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做法2 J/ m, q( Z; {
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。! T( ~+ g# D( D: ?' j# j

. B3 C4 W8 U! E3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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( M% n" f( x; K- b/ q& F, Atvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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# y6 e7 K& k+ Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士9 H) E+ f5 ^  i( W( Q: R  `$ Q; J- P' s
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。