[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料tvboxnow.com- M/ Y+ ?! p/ B1 A5 i
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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( A$ }+ @0 D) C* r/ I# xtvb now,tvbnow,bttvb醃料
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1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。公仔箱論壇7 a0 t" }0 p( P+ ~% q9 ]

! F" T# ~9 q3 g: f2 d% \5 ~2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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  Q  p3 e# ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。. {1 A: N- a# e# e$ s

% P0 o" D" y5 e) o, o- |2 Y公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `" w& G# n! m0 G7 Z
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。