[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
; w7 c% A. ]) \+ d7 Dtvboxnow.com将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 g- O; u; ?) o
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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$ i& v# ^9 M( z( Ntvboxnow.com。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～公仔箱論壇6 k0 w! H. M" J, J, h" @' ]

2 x  X1 q2 g9 U. u* itvboxnow.com200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒6 G4 q# u7 D! |; ?; U7 r

; U5 c* z$ o. s+ Stvb now,tvbnow,bttvb锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、tvboxnow.com" \) Q1 |& R1 b

; n7 h- i" [  b' K/ @$ a- ftvb now,tvbnow,bttvb白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
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