[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：公仔箱論壇! p. d, r0 x& s4 S
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用tvboxnow.com- i) h" s* D8 ?9 K* B+ x8 Q4 ]

& g/ B' ^; O" x# d- z! {刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～公仔箱論壇3 w$ x5 ]$ N% ?. s, E3 D9 r

2 j: I7 H3 d* Q5 s9 B4 Ntvboxnow.com200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
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: R. ~$ U. ~0 c) ^" Utvboxnow.com白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。0 m+ ~9 c5 L8 j# h9 R& h& I/ [

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