材料
; S0 J/ |8 e; M6 O: F$ a/ z/ c T; |! D海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡! ?# w+ q6 p1 c' O/ N/ a; K
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
& V# i# M/ S0 I/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 V, `" }/ l% v) k$ N) `8 D
意大利馬令tvb now,tvbnow,bttvb1 e) i |' ?$ u
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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( j* p& Z: z+ F7 q+ p N) f* Xtvboxnow.com慕絲
; h6 p2 b( y) p! I- _; ^. G+ dtvb now,tvbnow,bttvb芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾tvb now,tvbnow,bttvb Z! _6 c% u6 c- n. H
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量 @4 S9 P8 ~' T: R- A" s0 h
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做法 公仔箱論壇2 P0 P8 S9 j0 a W2 Q/ i# |
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。$ o. x5 _- c3 R
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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7 M4 X2 g/ {, V: w5 etvboxnow.com3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。8 C4 |- E7 `7 ~& I) y1 _ `: G
2 E+ }) J8 c9 h; t+ m4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。公仔箱論壇0 i" C# X0 s4 V1 j. }0 o
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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R1 Q/ c* n' n: |; o4 T8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。7 x0 r( [1 R9 ~. @* s. k$ j
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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