材料 公仔箱論壇8 B r7 f" o7 [
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片: T4 E" y! e* u7 h' \+ e" I( K: B
% N6 j; y: f* N6 N3 R/ Ytvb now,tvbnow,bttvb流沙餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | v, V+ G4 P) |
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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0 P8 B. M6 J& b" P, ~* }; o [意大利馬令
( p( y; b! ]; h3 F砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲公仔箱論壇- m o$ h& F. g: t6 A' k& L4 i
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙9 `) a' e P! O9 s, w0 B
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裝飾' @7 e9 P% S+ G
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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6 t5 B# Y' n- G8 R+ b( L做法 & i3 b R. @ u. V+ ~1 C% V' O
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ O$ y1 _8 J" X, `4 }/ S
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 L4 x# m+ W. F' n) _5 y+ [* J7 @
# v- T, Z( y1 D9 Ptvboxnow.com3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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: i9 v; x) w: h F- J公仔箱論壇4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。公仔箱論壇2 N ^7 O/ \; j1 \: H5 z0 H2 E! v
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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* \7 V4 ?$ t' i; p% _6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。. z7 n7 t( t m: x# V. A) n
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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