材料 * ]. r1 w+ d3 a3 w8 R
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片, \, K; l# w' W2 P9 z
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流沙餡
9 k$ A1 }; W. x" j( N& I+ W芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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+ o4 y8 f' Q1 F) l! itvboxnow.com意大利馬令
, q- u3 z; U: t. c6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 |5 J4 h. |+ {. O5 W) z( W# ~
8 E, @5 j, N- R$ ^1 Gtvb now,tvbnow,bttvb慕絲
3 Z; z) J2 c( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 ^2 v+ N3 R2 P
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裝飾
0 ?2 F, f$ D* s0 z( H甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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. n/ J+ D: @. W" ^' Otvb now,tvbnow,bttvb做法
I8 W; ?- C1 x. V$ g. B8 p1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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$ G& D( F% }1 V: K O9 W2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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# |! w; U) v5 b! E5 H公仔箱論壇3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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, X9 U+ ]8 h5 P4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb& m) x; s2 N# o0 ~* h: g6 {+ v* p2 H0 H
4 f- f9 J+ j+ i9 Q# s5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb# E4 `9 e5 ~: d) m/ I Y+ S$ \+ C% T z
- x% k9 e: c% p) I6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvboxnow.com' y2 [; q, v# S1 ?' i
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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0 m/ A3 q4 r: G+ _tvb now,tvbnow,bttvb8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 X! ~! q- l
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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