材料公仔箱論壇1 H0 q- y& D# _
乳酪芝士
, X, R, x( h% e蛋黃 1隻、魚膠粉 7克、水 40毫升、忌廉芝士（室溫放軟） 190克、砂糖 15克、芝士香油 2滴、淡忌廉 120毫升、乳酪/芒果茸各 90克、檸檬汁 1/2茶匙
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啫喱餡$ Z% F: a6 E. h9 r+ v8 R
芒果啫喱粉/芒果茸各 30克、魚膠粉 4克、水 150毫升芝士餅底：原味芝士餅底碎 70克、無鹽牛油（室溫放軟） 35克' l4 C$ f( X9 I N7 D& D& n
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餅面水晶果凍
; n% \. p) y0 _7 j魚膠粉 2克、水 20毫升、芒果茸 90克、澳洲蘋果芒果肉（切粒） 150克
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2 R) u Q; E+ ~- X: |公仔箱論壇" l& J3 ^) @ Z4 ]! D6 _: O+ n: n
做法
. u1 \4 u$ \& s6 y公仔箱論壇1.先做啫喱餡，將啫喱粉、魚膠粉、芒果茸、水以小火煮至溶，倒入鋪好保鮮紙的 13cm圓碟，放雪櫃雪 1小時至凝固。
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B: S- B' ~6 c, A, Otvboxnow.com2.做乳酪芝士，將魚膠粉、水、蛋黃拌勻，以小火坐熱水拌成魚膠啫喱，保溫備用。
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: c, A9 x7 l5 U! N9 F4 L7 \3 a8 s公仔箱論壇3.淡忌廉打至企身，備用。
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4.忌廉芝士、砂糖、芝士香油用打蛋器的慢速拌勻，轉快速打至鬆軟，加淡忌廉打至軟滑。下乳酪打半分鐘後，加芒果茸再打半分鐘，然後加檸檬汁、魚膠啫喱拌成凍餅混合物。tvboxnow.com! T [* A. L5 [& q5 n8 Y% L
9 ]4 L& j4 R$ F8 v公仔箱論壇5. 15cm餅模底包上錫紙，放入紙卡及圍上膠帶。芝士餅底碎、無鹽牛油拌勻，放入模內，壓平。tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 a5 o9 a. c- y) L# W
! X' o7 r% a2 S, ]; Stvb now,tvbnow,bttvb6.倒入一半凍餅混合物，放啫喱餡，再加餘下凍餅混合物，抹平，放入雪櫃雪 1小時至凝固。
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7.做水晶果凍，將芒果茸、魚膠粉、水隔熱水坐溶，拌勻後加芒果粒，待涼。
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8 y7 e7 W7 f( A+ ^- u! d公仔箱論壇8.將果凍鋪在蛋糕面，放雪櫃雪至實，脫模放裝飾即可。( |9 E0 n! ?# K! e6 N/ ?% p n* h' e
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發表於 2011-3-7 05:11 AM
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發表於 2011-3-15 04:56 PM
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