材料# ^4 Q! a% T& P5 Z- a5 q
肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許% j8 ], I% W( j9 s2 x- I! M* R# I
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汁料3 m9 ~1 }' e$ B* i+ c; v( E
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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做法
6 G1 p. q$ W8 F; M& d! D* [8 y& @+ Y1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。
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2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。
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3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。公仔箱論壇( X6 Z4 g R |! D' r
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。
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不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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