是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
9 s& a8 b6 v4 Ytvboxnow.com- T4 @7 {1 V6 i( [
短劍盾牌古董貨 * |$ _2 Z. ?' |: ~
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
' i- j" D# p v9 [4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. v0 C: J; }
 公仔箱論壇8 U& C1 q0 \6 {! U1 h8 L! g: f4 c
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。5 t2 X% X3 S E9 w6 \8 s& H
/ v' p1 m3 N" A5 H
' u- v: b" {2 s" A7 N■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
7 A4 ?4 s$ E7 ~1 I5 Xtvboxnow.com
3 \( ]3 f i0 P0 i6 y餐前酒喚醒味蕾
$ }- u9 L& \, F0 P3 o( s/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 K* ]+ B6 ]. m- R( W2 q8 r
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
6 |& ^( z3 i& k4 I公仔箱論壇1 Z2 l0 N( z, |7 } j; E
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v0 j# ` M4 R: d: G- S& H
# j! `) i( ?/ p( c/ Y* z
# W6 n9 _4 _( o1 ABourgogne Chardonny 2007tvboxnow.com; ^8 n' t' @4 c. F" M1 k' u
tvboxnow.com8 o1 C' H8 z* ~( U+ p* U, s+ a8 }
& q! X. q) y3 e3 Y2 b: T$ BBourgogne Pinot Noir 2007
& V4 r7 p3 M/ ^" ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ n% b7 m0 q: b! X蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。公仔箱論壇9 e/ }; P" |3 L1 N+ `
tvb now,tvbnow,bttvb: O1 S7 Q* h0 y7 f A$ x2 r2 K: [5 t3 d
7 N3 I/ y2 P6 _4 I: f& Q: `- X' Ptvb now,tvbnow,bttvb
. u( y! n) a4 h5 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' }& b/ \7 L5 w% Q v% a5 z* z5 Z
! b; \+ G2 w9 `8 r, i q公仔箱論壇燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
+ `0 r& D7 z2 E0 F4 X) T- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S0 v; n" d4 @; Y$ [6 T
5 o0 y( s3 Y* r- `8 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 ~- i$ R3 b3 _ g
% y- r, r) F/ x; e品酒師 Anson
( s' t( g- R' }# m$ L; y: \8 Wtvboxnow.com
2 ~( w) T: p9 ^( J4 k4 y; Q& g2 ftvboxnow.com雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
. _! o6 Q/ A6 S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \+ A) {1 s0 H* y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ A4 C9 ^- L" b6 M' O6 L: r
公仔箱論壇. n. h1 I- K4 r% G9 B$ W+ g
1 W9 `# f$ w" q' m2 ^
" X5 f. U& m) r1 q# H8 D4 b, N鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
3 E! J& K" ^! e: U+ Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 T2 `4 D4 M4 W; @3 s: X9 f
( o9 i: W5 P' v G# stvboxnow.com) K+ Y8 x( S+ t$ x% t# S, S! Z
4 O6 @, L. y; L4 F5 Y) u9 U1 U廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」公仔箱論壇% O" u! T0 n2 C8 x: |6 t3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ O4 O7 a" V( ]4 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( i: h2 E/ }8 ~$ |$ Y$ B& U1 o
tvboxnow.com6 A' u7 }9 g2 @! g- I' g. g
 tvb now,tvbnow,bttvb$ p# N! ~- b5 K
`- i) _) g+ `6 y! x希戈餐廳
& K" t3 N: ?" ? z Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
0 A2 I) E3 t% T+ @! ~供應期： 3月 17日及 24日
% `! n( V3 ?: Y收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
2 F8 Q7 p* h, A5 E$ W4 H* S# O f4 q5 p
吟釀＝高級清酒tvboxnow.com x# A ?* E" i3 N" m7 A. H1 j
6 l! m. ~3 W6 c1 m" a# S: P' v0 {! p■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
7 Y2 k1 T, I1 o. O% k# E8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
e; [3 c N% x6 n$ m6 `- ~1 Atvboxnow.com「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
5 [0 e {8 c1 J' }( `$ ]公仔箱論壇; z/ h& y6 l: ^* d! C% w h0 y, P
1 G, v7 ~( o( ]' E- ftvboxnow.com■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
/ k: m1 H2 l8 V/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# E5 Z9 o8 m) l
 . g( ~9 y, h& g$ q0 U, G6 s b k
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
8 k3 v" l( S8 u& e0 U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K% Q9 a+ c, }+ ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ Q3 W' y0 l5 |$ D9 D
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
, Y. Q |* @4 x+ Q! [4 _' H1 L3 z% v. btvb now,tvbnow,bttvb
& a( n7 A# U+ S7 E6 _: [ tvb now,tvbnow,bttvb h1 l6 R( k. B( `* J6 {/ b$ E
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
: `) M% ~' L P+ ~$ C8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 s X- U' N& C9 e4 @
櫻田日本餐廳
0 P" S1 o! {9 c" D4 k地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
3 ]0 X. v" [9 R- Z4 e) wtvb now,tvbnow,bttvb, l- W- |9 @/ Q! A0 ?3 M. {- o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 n* f2 [/ W) s/ e) z
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|