是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
% v0 s0 I" a& L公仔箱論壇
" |$ L5 [% R8 E3 vtvb now,tvbnow,bttvb短劍盾牌古董貨
! {3 v* z2 G& V' _0 {5 ?" n7 S1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
, }+ n/ S. }8 X( ~+ z0 h2 l$ itvboxnow.com
* U, {) _- H* Z9 @) d w) \2 A% N) d
9 L1 T8 G* c; J% k" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。tvboxnow.com6 n! z8 }* m) ^+ q* L
: X7 A5 B1 W/ p
8 D9 D* b) e. ?- M1 J) o■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。* n& F8 ^1 J2 `$ u7 B
* P7 Z9 E" s% A% I! n' Z公仔箱論壇餐前酒喚醒味蕾
5 ^2 Q$ C$ I2 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- p* e7 t! L0 q2 {( z" ?% V+ V
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。8 `2 ^- {. b+ i6 n) G3 q
公仔箱論壇+ D7 I! q* ~3 N' C6 ?% T- P/ M2 j$ h, y" }
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。tvb now,tvbnow,bttvb: @; H1 \6 H5 i* v5 a. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 O( }- c+ m7 e& S1 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M g2 [; J; v& e$ J# \* T
Bourgogne Chardonny 2007
7 t0 N# k: ]$ d2 R5 m) g8 Btvboxnow.com
* i% o! l2 i6 p$ p: l$ H/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P: D* `0 f9 `% n) J9 v3 X5 IBourgogne Pinot Noir 2007
/ L5 k+ g0 N$ }) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z5 s& R* N, M# K( U蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
& C/ R1 b( Q5 U- o- R* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b( O; x1 G+ `& x2 ~ ! w6 I- f: E* w* m: E0 K& o6 ]4 R
/ I7 ?: I$ O% y% C$ z公仔箱論壇 公仔箱論壇% u2 S) A8 Y' ]3 ?. h
tvboxnow.com# O5 H2 e' T/ Q& a" |( u! l0 b
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
5 F, u7 m$ h @( l+ S. l- d! f8 v& s! v/ E
% w2 M/ B% D9 w' a( |' stvboxnow.com
0 ^& ?6 L$ p' D7 V+ f9 ntvb now,tvbnow,bttvb 4 ?$ B& W- q" p
品酒師 Ansontvboxnow.com l3 Z, d+ x: H" y
/ d& o. ]2 b4 Q6 X5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
, [6 Y. s- U `tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 C1 ?- p' e+ p8 C
 tvb now,tvbnow,bttvb% I' [, b5 f3 T% p. X$ ]! P2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" a0 ?- H7 k& z
2 @; j; P! H6 E: a6 C5 R2 y9 m7 E; O" |tvb now,tvbnow,bttvb
9 x; ?# w0 @$ a1 `% s" }# c鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
2 Z5 F1 z2 I* h' \' ?6 c" Rtvboxnow.com- g# P9 A8 R! D# @- U
 5 g( m. i/ [7 P3 i% o9 D
, o' q! F* Y8 F A' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^& i- x8 a }/ J2 j廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
4 P' F, j9 {/ e) |tvboxnow.com
2 e; K$ n1 H. v% ? 公仔箱論壇% a" o Y' N7 s: L" B( Q) O
; @8 g; E5 S+ I. o [" m公仔箱論壇
# u( y4 L' r& k- ?: |/ z O# b) g公仔箱論壇
8 ` N8 W& [% r( ptvboxnow.com希戈餐廳
+ x7 ^4 J. @* e' u* N& jtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
) A# k6 z/ Y) D: M( h @3 |; ?% Ytvb now,tvbnow,bttvb供應期： 3月 17日及 24日
* g) Q/ o5 {+ ]1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）tvb now,tvbnow,bttvb, X& ]. n7 ~6 V. t# u
6 L5 I6 c! ~5 h1 s3 \tvboxnow.com吟釀＝高級清酒公仔箱論壇; ]; K: g# B( W! T: X
5 }7 {! H! b& T {tvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
! \) \: v/ ?: b S( L! v, x1 R* p, @1 e公仔箱論壇
1 e, |0 |- z: d; z" \4 Y「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
2 x' i* r/ K/ D" G0 p0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 ?% F! i6 E8 W, ~& j
 , H5 t! u/ r2 i
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
+ X. F. D- Z" U' |( n w$ s/ `tvboxnow.com
8 t8 @4 f' | \1 etvb now,tvbnow,bttvb
2 j1 }6 b( }+ j# [! P! v$ w■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
5 s2 V& b. k- l8 vtvboxnow.com
) N2 Z! C R- n4 B' O# ttvboxnow.com 6 A( l, x6 c* G
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。tvb now,tvbnow,bttvb6 r Q: [0 F* X1 S- K
tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 g) O) b! z! A6 l: u+ {0 R$ D
4 u2 @7 D5 P& W公仔箱論壇■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。公仔箱論壇1 X$ ?: x/ \! i! @6 [8 u* _% S
6 G6 s0 Y- N% x& C5 t櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb. S# b: V2 P, a; G
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 0 N# K/ Q" }7 h Q+ v$ A1 B
# L ?8 ~. K$ ^" E; B7 j1 d 公仔箱論壇5 d. J5 J4 E6 q2 k) w; m2 n
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|