材料
8 {1 z) V, M* _3 O' _2 Z$ I; F4 x牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。tvboxnow.com2 | [$ m* {# \& E& S
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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+ B0 C. D, l- n- T. M* ^% etvboxnow.com3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ F" o8 }: s) o: {
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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. j+ m* J( H2 l5 k- F& `9 q5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvb now,tvbnow,bttvb; q2 e3 h; Y" T" w
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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