材料# s! u; W5 f* S) a% W P0 f4 G* @6 x
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb& [. L7 O1 H7 c$ b' B
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) [. a8 h. f h3 A3 l1 \1 atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 H2 Y1 ^4 m4 Y- \$ M0 w) [
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。6 q& _" r+ C, y( H
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。/ s. B+ }/ z9 B. `4 P" c% r' x
4 m% Z8 o8 @1 A# {, b7 stvb now,tvbnow,bttvb3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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" t! I& c, W; f4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。公仔箱論壇& O! j! K( Y! D+ A- L
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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