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料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許/ J$ A, k2 Y# K
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做法. y4 ~7 m+ O- w# n. y) ]5 P r
1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。
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- t M3 L0 v: G2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。
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5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。* ^8 E' Z3 Q" o! g6 v& C+ x! J
/ R9 x; f) h3 `$ q6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。
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- t5 J& o5 ]# N- `( g公仔箱論壇喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。 |
發表於 2011-3-12 05:17 AM
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發表於 2011-3-19 10:04 PM
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