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麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許2 v" ^: n5 x3 Z9 A
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb; {8 z- e6 e# O: p2 Q8 N! P0 g
麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, Q y0 \7 z& ]. L& a# O' t6 c. a$ g
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。公仔箱論壇9 p( E% ?8 E/ p" D5 @0 v* t8 @
1 D7 s& y- o& }8 |) y) o2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。# `/ t+ N+ R) R( L, v; c1 \
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3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。. |& s' H5 Z) T$ ]4 L; h
/ m% w# W- k, E9 A9 i( Q公仔箱論壇4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。
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5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。" o7 ]* x5 j# U* P1 K" Q6 h
' A2 g8 w/ B3 [; \1 @( Dtvb now,tvbnow,bttvb6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。
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7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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