[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
; }, P8 E- X% S! y8 F0 a' G7 `翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 ~2 r9 X! o% `% x/ I4 j4 T0 V9 w
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調味料
# _  M5 o! @, Q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% E( f) b" ~( [

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9 l* y( `. n, O( xtvb now,tvbnow,bttvb做法; [& h$ ?9 \/ A. W
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。公仔箱論壇9 ?( q9 r1 g0 P

* n9 E; T( C0 E" p+ A- K  J公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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5 `1 o8 h0 \% ?. v6 E; N- ~* Z3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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