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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升5 a! \9 \% P) r( y
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調味料
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- [! L! `/ R4 k9 w( itvboxnow.com1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o. L9 c; E0 x" S9 ]2 l: d. a [5 A9 v
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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: t% s, g3 n! k5 g公仔箱論壇貼士# w# m2 l, C) u. `
煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。& m! ]- s# C& u" ^, V' x7 Z. E
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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