材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 k7 U0 n- E6 q+ k
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味tvboxnow.com' V0 I* C& r( t
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" b% Z3 [) z$ E" ?: |/ P豆餅料
& S4 w5 J! A8 a P2 m3 ?tvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克6 i$ W4 e, u# x2 [6 e$ u
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瑤柱芡
; N% j. T0 n0 s0 M! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量# b, E0 I1 c$ E3 \% [& @
7 Q0 ]2 y& s, Q: j公仔箱論壇蟹黃芡
: _+ A9 u0 C) [, l/ ^) ?公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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) u- G1 z! n L5 o上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb- D9 j% R* p4 @8 @$ ] P
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
9 N+ E1 X" H; Z: H/ N- n( v1 r公仔箱論壇
' \- M8 p/ Y2 Atvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
6 O: ^4 } x: I- e; K1 L6 b1 h: f公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許4 P4 x4 r5 ^6 N
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做法 tvboxnow.com: v6 b! ]$ F+ k8 L
蝦球蠶豆餅
1 [4 g0 h _2 e1 z% X1 \tvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇" @: E! G; K& C
- ~$ k: i% P+ I" Q. T0 l2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvboxnow.com! M$ M9 ~- ?$ E: u7 z5 x
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。0 g0 x0 q, ], V6 i, N
% U4 Z; d2 J; ^4 P+ O5 J* r, g5 ?( xtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。 {* [- Y! m8 p* {2 l7 E+ c
1 b) q. I4 j$ ~1 y公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvboxnow.com! g/ ^* ]# x3 W" s; R
. Q1 c, d+ {+ h9 N stvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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9 r$ x. P4 ~& Q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ T+ x; q" c( J7 }- Q2 O
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb. T* [; w# O0 h$ L$ b, w% D
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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