材料 tvb now,tvbnow,bttvb" |. K# _' e# m
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球1 @0 E' E' p# N# B% z/ r
1 I. f c+ k3 S$ b9 J- W調味* N! u% F* X. s
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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* k" }$ L' \) t& r$ a- y* v# K6 p豆餅料) `) o) U" L) j6 {, Q
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克6 M1 C+ Y% j/ Y5 D7 n
4 ]1 O g1 U7 a7 k瑤柱芡! s6 h V' X6 I f L& m
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
) G5 C" Y5 f, K t: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvboxnow.com, o+ T) d4 O$ @
3 d f6 S8 i# h4 d8 `; T1 X% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
. J2 t3 h1 d$ k, e3 q7 T公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇5 N- D! Y& Y W$ I
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斑球醃料 z" z) C8 v$ D6 q l! J9 Q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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1 Z! n+ b# C3 i# J+ l9 o+ T d公仔箱論壇做法
. h( c5 G. D: \9 `4 {tvboxnow.com蝦球蠶豆餅
9 b8 B J. b' c8 A9 S4 jtvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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) J$ t/ n6 X6 C; I5 U2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇4 C4 _" F8 j9 r& C& {
: w. z7 o X+ S& Q0 L( u0 F3 A3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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G: a |2 T( V- k/ G4 o& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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: K5 V m! W& H4 b; M$ N公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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' [9 Y5 M+ ~/ e7 A' X& k7 f8 k9 ?* r y+ [7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇& J$ p4 c7 i; B X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: ~+ p, e7 I
貼士
& y! P" B* h- R# d公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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