材料
4 I4 f) U, X: }! K公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇$ w. s8 ~* o# b7 n$ }. s6 z( y
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調味tvb now,tvbnow,bttvb8 q9 v5 w8 E/ w3 F* k! {0 k
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇& w$ P8 |% u; x. ]/ S/ u
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豆餅料tvboxnow.com4 S# {9 m7 l' h! D) F, x% i( ]9 u! M
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇3 r' ~" m2 |9 R: L: c
7 v" K( d8 P/ A) g% s0 y4 @+ i# g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 ]& b6 k9 |5 e# q
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! `" U: i ^6 o% }
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蟹黃芡
# R$ k" \$ }! b1 ~! @蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克: x: \) Z3 Z* i3 ~. @
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb. _' w# ^( j7 M. M$ u# k
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvboxnow.com3 Z, F( j3 c/ Y) |
& ]4 m, ^. m! h. {斑球醃料: ^% V2 Z0 [- ]$ h6 C' X
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 U) Z4 a4 y+ m
: A. `3 Q0 h# W* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ u* }& y: n3 C" T) E X5 k, u* ]
做法
4 I) |8 `$ t- i a; i+ Z蝦球蠶豆餅
3 m6 U4 @: @" C公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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: r$ u7 I8 ?: e5 {. S5 a; d; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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) E6 M2 X8 ^) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。公仔箱論壇9 k* {0 r% f% O$ X
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 X, ]" O) d6 x. z% h
$ f+ I4 y r- J* ytvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 [0 x3 R/ r; w- W' L" `* ]
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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