材料 公仔箱論壇4 S0 `' z0 ?& e( `0 r, m$ [
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球% x) z9 B) ~- n' |5 d
( t1 v @/ E' ?" {$ {" @6 dtvboxnow.com調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. D5 e5 z" s
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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2 i) @4 K) K/ A5 Z- E9 e" N% y% Htvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
) j @2 D' O$ c$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇3 U8 i! e6 o4 n! z+ i
E, h4 q, p/ r x5 i; Ctvboxnow.com瑤柱芡
% _2 V' c/ ^& A4 V瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量( z. N7 @$ N' S; p S; k8 m
/ W& x& ~! ^6 b, M0 W蟹黃芡- l8 W. F9 M1 N, g6 |6 c
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
6 M9 t3 I6 m; ~3 G! i7 w7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 `2 A5 y* ^3 A' f* M
上湯芡
. z2 p- W# m& x y2 ]$ B+ @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
$ p0 S5 f6 l0 `1 H: Z/ k; a- \- ~tvboxnow.com雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許1 L3 \8 s' r) Y# G
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3 ^" l- x' D" h; a8 E6 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
* g" ]+ v- b, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
, \ w+ {. @$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇' q* i0 D. W+ k$ q# z- l
+ f# \6 K5 I1 }公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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1 p9 Y. A& M" T) z$ H% _9 h公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: d8 B) ]# J# q% e
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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) t* B* U, V" p% \! s' ytvboxnow.com6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* T( ~9 s9 |/ t: m% _) i# s
, F) r& ^$ p y$ |0 x) F貼士tvboxnow.com6 T1 x( ~$ l% a
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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