材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 J( _3 {3 e2 \
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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# Y% I: F. D: j% m L iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味公仔箱論壇6 U7 @0 `- ~( Z. P
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料9 {3 e5 r! n. Z2 D8 L
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克* f1 Q% V% p) A3 w/ C$ D( r
' R* L" r( w/ n瑤柱芡tvboxnow.com0 d! x) t2 l- l8 Y
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量7 j0 D" Z) V* [5 o8 X5 O
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蟹黃芡公仔箱論壇) R( U z. V4 B$ `3 |3 X, f7 u
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡公仔箱論壇, j' `1 ?% Q3 n6 A
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) d$ C# h; F+ E r7 P" s
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法
1 Z# H0 ?3 U! S- Ktvboxnow.com蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇1 w1 q0 C+ M5 W% L: k S
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 h' y/ O8 [# n* O2 ^
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H' v! o7 u& i! ~" {: ~4 e6 v
& m8 @: [! ^, W, F K$ etvboxnow.com4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。) R. @$ ]1 v' ~' f
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( O! U2 N) `4 Y" j5 t
) t$ ]/ m; J2 i A+ E6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 F7 C- A3 R1 J! A! H
3 Z* N3 f& z" o0 O2 D, utvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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