材料
Q, E1 @7 j$ r! _9 \' o& }tvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味& U- E/ B8 m$ I% A! D
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvboxnow.com% @. \1 d# k5 T' s9 d2 a" q
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豆餅料
1 g1 A7 B. i6 Q公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
( j! d) L6 G4 a7 O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 S0 W5 q3 E
瑤柱芡
- m+ }7 C( U$ i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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, x' N8 X. Y) Z7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡6 O3 y$ W( H/ H+ [# v9 U/ h
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
& D' [) O4 I _, htvboxnow.com上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
8 C5 R2 S1 |# C# ?. ^2 u; d9 F' v, V公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvboxnow.com7 i& h* Y+ L2 i7 g* s
1 A# c$ e% [6 u% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; u! x3 I2 H, J5 ?. J& U- \
做法
. U3 R, v7 W8 Z, c) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅 tvboxnow.com% g* q+ ^+ ]7 k4 X$ Y( x
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; R3 ]. a7 {7 {
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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9 |$ j# M/ P" `1 \; T6 Y公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇8 c; O: f ~6 g6 l
* d: Y; h9 ?. ^" l$ N! s8 z1 Htvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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# C. u& s, |' b2 ~8 o, B, j5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇) h) |7 @2 \' k. }) w# u; S2 {
$ c) C1 J% N# i) c/ n6 ?8 X' Q, h2 @tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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n# ~0 e4 |6 ^5 ~tvboxnow.com可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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