材料 9 z- [/ z* C* l: P& u
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇6 s6 `4 f* V& ]1 N9 c6 [5 {( W) c# Y4 n
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調味tvboxnow.com% D1 ^' Z8 p$ f
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 Z) M/ W* ~5 t' Q5 k
1 U5 V5 G5 x! H2 [+ Btvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
" F% ?; F1 Z3 J! i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
" ~& I! |0 P5 a \$ B5 A6 _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 ~! { O( Q$ G; _: P
瑤柱芡
) w9 x7 ]( Z4 t7 X9 K+ K瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量, A( `( @3 L* y/ T6 }1 t3 X, _
) _$ M0 {* P2 Q& L# i: E d( ?蟹黃芡
; m! {! n; j! Z9 `1 U- w公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb1 m& R4 {5 a( v. @: X& i C% R
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上湯芡
$ O8 f- S6 I& a- r( O7 _" _& L O1 j/ d& X上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇1 [ s3 a6 F. m+ \9 ^* r
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斑球醃料
/ s& H0 q3 e& Z. _# @/ F; y# Q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
0 X8 Q6 D% H7 ?2 \3 g& j' A/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C( r! I. _( b) |" e6 f
( H7 Z( ], u: d% l9 R# F& F3 a8 ~做法
2 F4 u9 w/ Z1 I! {0 |8 E7 Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦球蠶豆餅 % U' F" [; i% M' ~* n
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' s9 N" P b5 y1 r+ w% m$ S. b
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvboxnow.com J/ I; w# N" B8 i
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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. ]/ ^, w, t" z+ i- r4 H; B* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5 |$ _9 J/ V0 b" J1 S( v- e6 dtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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) D1 ?( A, ]$ ~# V/ [+ p7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5 J, `0 J5 f3 U# A+ U' ]7 c$ h
) c3 }1 \; f d/ a/ L' W. @1 |貼士
! L! ^9 [1 Z" d( c" [& x# c7 l6 F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。* t3 `2 T6 i, K/ T( ?; r+ V- U5 g
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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