材料
% O+ j0 E' A: \% e蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvboxnow.com3 v. x( z- P5 u/ i+ a. h% {
. f, D* |6 d: o- P" }) ]; J# atvb now,tvbnow,bttvb調味
) e u6 X' t3 z/ s7 l7 d公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶# {1 i# R5 Q! e7 \+ a! M
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豆餅料
! K- r6 W1 G( j6 ]: P" i$ p; Y& N公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
* M2 I5 ~" N8 D y& j! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v6 g0 ]# K; t$ h瑤柱芡
. I1 ]( K$ I8 O: C瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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0 C1 E( {4 O( e' p# d% ]' w, O9 S蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ n# I7 Q( K* O( H
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇$ p# z9 X; e$ ]% n6 q' f, g
3 w, S$ N) t' c: G R公仔箱論壇上湯芡
. T4 \+ H) }' ~" h2 {上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
$ t O- P2 A$ D$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ }2 U. T+ G; E
斑球醃料
: r* ^, z( C- b# R雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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8 o" I) a& Q! o% z/ u做法
6 T; x* Y! m! O- Y# c4 f- [+ ?) e5 ^蝦球蠶豆餅
3 J! E* f0 k! F7 ]# E F) f1 z公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
7 g1 P' x5 I* L) Z0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 k+ N5 p, Q0 U [( r5 Q
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
2 b; O7 f; X2 f+ r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& i7 E! P% j: L: N
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# d0 c5 @' Z5 R) ~; D) {- `
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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7 [3 }+ D1 }. P& E6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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# A1 x1 H& u: {4 D* T& O" jtvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, V! C1 ~+ w/ R' c2 q8 y9 w* n: u0 v9 Q
8 e6 |7 L; q+ T E, R貼士公仔箱論壇6 L; ] Q, z: W. V1 K' G9 O
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvboxnow.com4 M7 \" n. y e) C
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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