日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
% t; `5 l7 d% u4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M& a4 d l; O9 z, d生意額下降四成
# R+ b7 V1 |! P: ?9 K* Etvb now,tvbnow,bttvb - E- z, m1 N' D9 G/ w6 S* {
■ Ricky師傅
9 X; w2 f5 N+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T5 R; g' p0 _; c- N& q公仔箱論壇海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」tvboxnow.com) C& T5 [* {8 s- Z* {4 }
公仔箱論壇' l E* z" |7 M; y1 b- k! G0 R9 O
 公仔箱論壇& x g' s* Z9 D1 u: s# d( i$ r' C
■赤座海老刺身每隻$80tvboxnow.com2 g4 T; b* e) N" W, W+ [
) h" y8 [" x: i, ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 {9 Z5 L$ L7 U
■花竹蝦天婦羅每隻$50
& C# b& j" y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q h+ g# J. `8 J* v
 2 y( T/ g! j( X: @( G' g0 q8 h
■平政魚刺身每客$180- F. H- _) \7 z
tvb now,tvbnow,bttvb! i {2 Z5 Y; g( V- Q9 P" K8 t
 公仔箱論壇 E! S% u8 q& N
■北寄貝刺身每隻$80
9 w' D' ?- a# S# S/ |, B4 B: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ }- j2 @, b% W1 J5 t+ @
岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇8 @" Y+ m% ^1 I- r/ R' f
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心4 f* c( h# c2 k% c+ x" d, F
' H# a# [" m$ R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {' y/ U1 h" w! E/ a( `tvb now,tvbnow,bttvb■熟煮鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& |2 }- a9 p0 _5 X& i' A5 o9 N
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 