鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇, s3 B' |- r& M$ J
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; C$ D' y0 U4 v1 B
2 v1 S! w5 K y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. T+ k! \1 E
■主廚 David Campbell' g6 L" g+ H6 b. G7 X, r- ?/ e
/ E0 D$ L; e1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
/ g3 F0 t2 Z5 a/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- T# N6 |2 H6 g0 T5 U% V
特製烤爐 900℃高溫: d% Q5 v& [0 l( a+ Q/ q' y% i
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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& l; x8 t3 Z/ n1 X! L2 q3 d0 y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。公仔箱論壇) I3 u5 o: p( _% u# o2 s
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+ w( x/ r$ x8 C# E! p2 S■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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煎蟹餅配蛋黃醬$220 J, m: H, R1 m2 ^) M7 ]! e
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 tvboxnow.com% f) w5 I3 F: P: S3 E* I
! l( d+ f8 b. b+ }% M6 ^, U1 M4 B R牛肉他他$180
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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黑森林朱古力雪糕新地$90
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5 g6 N* V, u( M% N2 J# ktvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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凍食海鮮$850公仔箱論壇8 c8 J7 @! W' M4 ?
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 公仔箱論壇9 B$ `, z' G" H N# k. G
( M0 h0 \8 Z y8 [1 Xtvboxnow.comGrand Hyatt Steakhouse
* d) @: P; t/ v) i& A b地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvboxnow.com. f0 S* I- c2 _4 s$ R
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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