鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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* z& u; o+ W, f- K% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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■主廚 David Campbell公仔箱論壇, W6 G& j# o) G+ ^, d: E
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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特製烤爐 900℃高溫2 V( n. ]# F+ E3 L& y* O q5 K/ y1 {6 h
^8 i: f, c: u; L: `2 H) O* u公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# P. s0 V8 M3 v/ G
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J [- j2 v5 v- ?9 Q
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2 k& N s- ^# o% z H% F% f, [tvb now,tvbnow,bttvb■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ R* D N4 `) l" Q7 P
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% G u5 |0 P% M7 o■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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/ n6 |5 g" \, e1 ~7 O" w3 V' htvboxnow.com煎蟹餅配蛋黃醬$220公仔箱論壇5 C6 h6 ]2 l; [# q# `
2 A9 c H9 G9 U: _公仔箱論壇端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇( p/ M- |9 Y& V: B9 p' `5 Y# m
8 E6 B7 Y3 [4 X+ @! r; ~4 u7 Y+ w牛肉他他$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 D h/ Y A: Y4 z
o: d4 `+ f3 D9 u6 A* W公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 6 w$ ^0 L; }( x, v
+ i! @ O' W7 o: M9 R1 T/ N公仔箱論壇黑森林朱古力雪糕新地$90
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 + k! T3 ?7 o: t
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Grand Hyatt Steakhouse
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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