鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。公仔箱論壇) z! H$ N+ p9 Q+ R8 e) O5 K
* A& V, |+ |0 Q P" rtvboxnow.com加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800tvb now,tvbnow,bttvb( ]& A4 K9 r6 K. v0 C6 s! M
' `2 N$ P' ]8 B; h4 b5 y7 }0 h8 b# a4 ]選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
1 p' Z- x/ ]) K- }6 C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 n' E* ^( L) Z% d3 }
) Y6 {$ W+ R2 F9 N% A( z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb( t! Q3 K; {; L& V( C- X
) t7 [) w7 N' V公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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/ N/ }9 q$ J' Mtvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。2 e/ t! \( H; q5 `- m$ H" ^
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇0 u8 z2 H, M" a! K. J! D
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) w- ]! ?7 ~4 N公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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9 ?/ h1 q6 S" _% A8 y' P煎蟹餅配蛋黃醬$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' G$ T* U j2 x0 D% q# `
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z: n# N3 U; }* ~6 {% x0 v& f* r
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牛肉他他$180tvboxnow.com7 t5 x. V- f- H t5 D9 @8 K
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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! b1 L$ {/ ]* W5 T5 `/ e黑森林朱古力雪糕新地$90tvboxnow.com q& ? U, P. }7 T/ @: K* o
; V8 t& x- H0 `. R4 v! ~) H雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇; c! {, J( \( ]6 y- k+ W$ w8 ]* U: D
4 r& c8 a7 @& s; y* Y3 G凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- \' M/ @! P# H
8 c% x1 H4 a; Gtvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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$ B' \: @" K H公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
% e6 T3 S2 i7 G! ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 ; L) j7 l. }$ ?
& M' r" m! w7 {1 T/ h* I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, k2 R" U( s' I
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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