材料4 l% A/ P4 N) C$ v! U% V. W5 q) [
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' k$ D& K& B2 Z' ~$ ~1 b- I: h" U
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清湯料
/ {- W7 v5 k3 z0 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
2 l# B9 j- \% U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D3 N6 f8 q& y' A* ^& r) H調味料
8 G; d( a' G; @( o7 T4 {鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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' S: [3 I \3 H+ q" T8 u1 M2 W- ?做法. q, P" n0 @1 K$ d3 L& m
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~( K, \. ?* I6 R
& v6 t7 m2 q6 B& {- t& r2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvboxnow.com$ d( v' Z# H: U" k- X
) {- m2 x/ c1 l6 x/ p& L公仔箱論壇4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
$ j6 v0 ~+ i8 k! T0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" s+ a( F7 |$ d8 g' v' X
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% a* ?; C& Q k- O
2 c- u& ^, l. L8 ]+ m; q' e公仔箱論壇6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
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2 H+ I5 v# p! D. L: M- |公仔箱論壇貼士
8 e3 e1 M9 ~$ f公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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