材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( B1 E: x# L/ w( b# m
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; F- g5 q3 _4 n( G) ^7 F
8 q0 W8 E3 l# t! q! \ ~清湯料
$ k% N3 e, w+ S0 ^" \: ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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( c$ I) c m6 ~2 {, g" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 A* K; g: t9 a2 g4 H" \: ]& Ttvboxnow.com鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
2 B9 o5 m! N' n m3 N0 v' utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 c3 V. g3 S/ D$ I
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做法
& I+ F6 A% s3 [+ b; X; ^3 `& z1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。公仔箱論壇# t2 P5 O/ u+ r
" l6 @! E* D6 K& \* M T7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 b4 o8 x- V- z
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。. P) o8 l9 ]! T! |" ?
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。' u5 _9 L$ @: x: Q: K
+ V1 Z# [4 y6 ~ Ptvboxnow.com6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。tvboxnow.com, e2 o1 Z s/ h$ C
4 ^; ?+ y6 J' ^) m/ _& e公仔箱論壇7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
. v/ A& M- F" Q, c) c公仔箱論壇公仔箱論壇7 y2 o0 I! J- c, E) }7 o
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。# L* U6 V$ h7 ~4 p+ ~
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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