材料tvb now,tvbnow,bttvb& o: b b$ h* k N' E
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許tvboxnow.com, h' ~+ r7 ^& z( ]
, `) \8 U( @ Z. I. d9 _. xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
& E( p( P8 j( T7 _* ?3 htvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許& _& A% }0 [( Y8 v; x1 z9 r% e
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做法tvboxnow.com K3 L! L, r8 A6 y% r5 A
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 [! [ _. m1 H! m
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" C4 ?1 \; J3 f7 n. D
% h( a( _ ]( u l+ h3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。$ y# \5 ~8 E4 f4 U
/ Y5 V2 y3 f5 h- k% J3 Ctvboxnow.com4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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3 o# y& z" V, {貼士
. J6 |, n& p- D2 l3 b切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。公仔箱論壇6 F$ a, R5 I5 H7 c6 f* ]
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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