[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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$ v2 o/ [9 o/ J% Q" S制作工艺：炒
7 u+ k  N! C' M' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; Q- S0 F4 a! _
口味：鲜嫩清香公仔箱論壇% J. R& _; Q( s1 q) z2 o; G" r

& A7 Z* h( q; o. [主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；4 W' k& r+ C$ R5 L5 @" v6 M+ e! p

: S3 B' U$ ^% ^. ]' r2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；6 T  I$ t: e4 c! E# d

5 ^/ ^8 B3 W% m4 i: J! K3 ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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