[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。
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$ w2 O) k/ R& A* \; ?! r' u公仔箱論壇配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。tvb now,tvbnow,bttvb& V& R, H* m  Y/ A
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做 法：
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/ ~- S* Z1 F/ a$ s) u0 [0 F* `1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；. r. B/ f( E+ O$ c1 J+ o8 W5 t' K
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；/ V2 X9 ?8 H' e- }6 B6 i% Y5 v" p) K
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。tvboxnow.com4 z3 A& H# l1 I6 s  K

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