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风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克tvboxnow.com) X. L/ D6 f- r& L9 f0 H$ T. O
F J- @' R% T$ I3 h2 H. Q* x' Ftvboxnow.com制作方法：
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1 Q1 [5 V6 p+ B" B# |0 m公仔箱論壇1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。tvboxnow.com! |' j3 }1 m' R% Y/ t: z* P8 C/ U
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2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。' ]) N1 _) P5 c' ?( d3 e+ ] O
8 m+ e: d0 p+ E$ ?& Stvb now,tvbnow,bttvb注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。tvb now,tvbnow,bttvb. ~' Y$ N3 u* c$ s' Z& a& P+ R7 H! H
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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