緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？) i- _4 M7 C0 w" o
1 | ]! ?; V# m6 ]; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七百萬裝修費
) Y4 c* _( X& D* G. vtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( w" f0 \5 M$ |6 f0 L2 m
■總廚陳健仁師傅
1 ^& R& ~& X- D6 Q( ^+ ^- ^tvboxnow.com& Q0 y* y5 @0 ?( I
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
- n' D- _: `1 `6 rtvboxnow.com
3 R3 L( Q. M# \% M& g* t; O6 o
. S8 \0 f, i7 f9 f) M. _1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
7 b, u5 m3 R: U) Btvboxnow.com
+ X( E5 S3 O7 g( M4 F I' I1 xtvboxnow.com
2 Q% l: B) s' Y t* C: a9 T
& O: } {( L V0 i8 q7 h+ n
6 H* g" ~% _( l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
# }2 G- J' q6 L9 n0 s. Mtvboxnow.com
/ F4 Y3 y) G6 p) Q) B6 ?* B* {* T公仔箱論壇
! j% P6 g; V2 k7 r0 O( Dtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com% y' e8 O* t7 b- v4 q' J
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
, ]" D6 v; t# w- M4 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ j$ K& c' p- c8 [7 v
 2 E6 F; ^* B+ f+ k2 C' F3 {6 g: C
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
n, O2 Q, X/ ~6 _ a ~) W" I公仔箱論壇
. Q, ~( q2 Q$ Y+ G+ itvb now,tvbnow,bttvb
% k6 @8 v* [; m/ B3 p/ P7 htvboxnow.com5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb: x+ \/ P* v) q# m
1 N( I3 X4 h( @& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; x2 o$ w% a' [& ?6 R& W% K$ z; B
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
! Z- X; [1 m7 ?7 o% x) j% q! q& [公仔箱論壇
+ b/ c9 c! W/ q! G, e" I: c; W: B
3 q" V* m! r3 V* F7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
6 Y% n8 d( G: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o# d, _! x( O$ O4 c裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
9 ^! a, P4 l- R5 R2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 h" `( }; D, K
: O+ n" _$ Q9 R. d+ S■碧綠蝦餃皇$28公仔箱論壇- m, C2 V3 ~: ^, s ?7 L
tvboxnow.com8 Y5 K1 _$ C o* S
" N6 _/ s4 E: [& f8 {0 ntvb now,tvbnow,bttvb■鮑魚雞粒酥$32
) m- c) x" @5 N. Xtvboxnow.com' o* F3 p( g% k5 z4 \
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( W6 n0 c a" V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) W) u% T! X
■生焗胡椒嘉美雞每隻$3202 E% F3 J) w* h/ y6 I
: N2 U" ?& }' D9 d V, Dtvb now,tvbnow,bttvb小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
& x2 V; q4 m- |$ D$ T5 n/ @tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: n) Y2 g/ z( S% S, S; I( u" {
厚切黑松露片鋪面 tvboxnow.com+ X0 u6 V2 Y: w* l- _4 E
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb/ U L e! H, [% p
tvb now,tvbnow,bttvb& ^. J' K. z1 o7 ?+ h
9 h& {) X; ]$ h公仔箱論壇■漁湯海鮮雜菜煲$118' [# k1 T- J7 c* t' f
$ F1 H. o- A% Q# D9 d
9 q# P4 j. |4 \/ I0 M aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
* H P. }; K) Z3 F1 @tvb now,tvbnow,bttvb
: `! H& S" v* Q, itvb now,tvbnow,bttvb
8 u8 g6 G ` gtvboxnow.com■砂鍋鮑魚雞煲$238
4 V! D' U) m0 ]$ f/ _tvboxnow.com
, p8 Y6 d; f; q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 g# x5 Y. S" w# p) _- b
■黑松露西蘭花帶子$198
) L" x0 b4 @! J7 o0 [& ?$ c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 c- j& I- \0 H, j+ i7 ztvb now,tvbnow,bttvb李公館tvb now,tvbnow,bttvb4 d* c/ f [$ t
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
d J+ f8 u, J5 o$ R! h5 |7 V9 y( p
1 e1 O* Y" g6 C- N$ ^9 b _tvboxnow.com |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 