緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
. ~ b1 s. U1 k, r9 v
! I6 d& V J" s: u, x$ Htvboxnow.com七百萬裝修費
& p3 g2 @% _& c& j7 k+ S( ?tvboxnow.com
4 I' q8 E! ~+ N+ j0 _' {6 h& O* n b■總廚陳健仁師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- g' g) S# g/ z) {- x3 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. k" v/ K9 O8 f K. j
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
+ h/ F$ ^2 u/ r6 V" @; z) A7 \tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 Z% h6 s* W+ h, v. ~
+ J/ I" J$ W( e! N' r2 s公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
9 _4 }) t1 r- f% {. ~/ S" F6 z% Y公仔箱論壇$ U5 Y4 R$ z4 @9 e" D; B1 C# `/ W
 tvboxnow.com: _7 k# B4 a; d8 \/ p
9 j' }, H! T8 u 6 X+ H4 C* a3 v4 c# @$ d3 q+ Z
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
; d$ Y. _5 r5 h$ p, ^5 c
& H% K3 ]: ^2 Q W- |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: H% T5 d" _. Q0 i
 tvb now,tvbnow,bttvb- P& s. O! d8 H% Q) K: M- q- Y
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a k/ a6 d* e
O7 i, [- `% Z W. gtvboxnow.com 8 U) s( u4 q* A
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。' J/ K$ D5 G9 Y& ] _" x, ^7 I
5 ?2 L. e5 s, ~* B+ w0 c
3 E7 N5 _( u% p5 Q公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
5 J" r; Q! l1 I1 n/ }6 qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 n3 M, X' d2 E$ H: \
; b# I$ D( P5 p* E6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。tvb now,tvbnow,bttvb" b% p9 U7 m6 s) n$ C1 `
tvb now,tvbnow,bttvb# M/ C: [! F9 t2 U2 x+ {; G- V
$ b8 z [, E9 ]3 |' J7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。tvb now,tvbnow,bttvb, S6 H R" D( C3 s! p# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 D0 Z) X( d' f) V+ J8 ~3 k
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
. C8 E' C6 ]- w6 Y- H公仔箱論壇5 }7 Q5 ^8 V2 O9 R
( k, t9 T8 {6 n* l2 r公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28
) l: x1 ~7 P% f+ Mtvboxnow.com. k3 r! Z# Q7 u3 K) t
: L% b3 F; B V5 V, [% p! V7 ^■鮑魚雞粒酥$32
) U, N+ Q) C3 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 g2 ?9 F$ |$ a3 r0 L5 ?; G- A# `公仔箱論壇三斤重雞少肥膩
, |- F" T& ^4 n& n8 S1 A( X6 r
" n5 v/ ~7 i3 J/ k* O/ w4 G4 Z2 J# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
* `5 M4 r. q" \; v d( stvb now,tvbnow,bttvb
7 z* ~5 C$ }: w7 l. p小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
) Y2 r" d! _# t" etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e% c* _7 H' ?
厚切黑松露片鋪面
5 [5 m9 T1 O) l4 [! k3 @1 E想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
( _+ R; [$ z; P* Z& ^( O# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 H6 ]9 [ L7 D& Y" ]" V
2 e$ S& y }0 }% v* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇5 Y4 D3 k4 j* {, d' n: G4 T
" G7 s% [; H2 ~) N3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T1 I, E" J9 X+ V9 l: L" I) utvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
- c5 F, p& e" D y2 v& v* M7 Q' Ftvboxnow.com6 N" {1 J& X, _$ z
 3 Q* l, ?7 D( D7 y- S
■砂鍋鮑魚雞煲$238tvb now,tvbnow,bttvb" C+ W5 Y# m: Z3 F8 T; N6 l
公仔箱論壇$ W; ]0 X+ W8 |
 ' o9 [* T; }- S2 R n
■黑松露西蘭花帶子$198* H) _; ~% j5 |4 E
公仔箱論壇) x" |1 S" J( ?; @3 a/ p
李公館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" ^; n; H7 C7 l# c( @6 Z5 [4 j
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
; Q& j' _1 n. j; o# ^5 W" W# f
# K1 y- [6 A1 Q0 Y" B% vtvb now,tvbnow,bttvb
/ Q" }6 ~8 Y% I% K, l2 B* wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 