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制作工艺：炒
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" S: E* q8 ~( R! [/ U口味：味香辣，肉鲜嫩 @6 U, [( d6 K
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。6 {" h- V5 r, L N2 e0 d6 j
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操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( n3 h# i" [4 {5 v
; v# M+ H! A+ W* E1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb% A# U8 D- f8 x" d
" J& V* V5 g" p7 K: R$ P公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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# ^$ p+ \: g% G% [% s# Q, r3 c8 l3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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. Y/ K6 g. _" h) ^: z1 l公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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& h8 N9 D5 x/ W$ C) K) g4 S1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；+ S$ C: R8 b& B0 j) t& {: a
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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( N Q9 V# @5 y0 O4 Z" N3 wtvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇6 x7 w4 c/ r% A2 U/ L: ]# T A
1 p0 k5 w4 f4 Z8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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