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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ C5 x6 ~/ C/ Q1 e5 G
7 Z* O: F% m" Y2 X G8 W$ j! ?tvboxnow.com主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb4 D. i4 q- `% t
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操 作:
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+ C+ \( ~8 {2 h: w* P- H, H# q1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；# D* z3 U' ]7 @, I" p- U
! l8 n; [9 W8 I6 V2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 L r' ~% S
9 i9 v# i3 Y' p) H- I# u3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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8 J1 k7 n! c- O+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvboxnow.com w, M5 f2 b. S; x6 t7 `- j3 _
, z. W: f$ @0 \% C! q5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb$ t- R% o l2 h8 y: A
! @" Y# Y% u1 \6 O+ V6 D0 C7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；: P5 _9 d- t$ k
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；1 F9 a! l) N$ R* Q e/ K* {0 E4 f E
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvboxnow.com1 F+ o( _; W# t* j: z; `
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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