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制作工艺：炒
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, Q( j1 ^4 ]5 B6 M4 w- T6 [" M6 Ptvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩6 J8 Q* W( }9 r: @# T, Q1 F1 ?
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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, y) h/ T5 v* G, ?2 @- q! vtvb now,tvbnow,bttvb操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. X$ A. ]% j. [% p
" r) E+ O' P1 Q7 I1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 v% n1 J- \
* ]% z7 u- l' W/ U6 v公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvboxnow.com- x+ V- L) L4 C' U
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇" C. \3 F& z6 m
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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4 u9 d. }6 ~% v* l公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；+ ^, P7 L, z6 f; C u5 L) l
5 F- t I/ b r2 @! ytvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇% l Y6 `! a1 }$ k/ u
W8 ?2 Y) C. l+ ?9 T公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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