[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩9 {+ {# K5 @" S& ]! O" Q% l  r, |
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ N7 r9 Q, c( {0 h8 S; L8 ?; H
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' g$ @: w  N! f. |& x$ Z

( ?/ @$ c- [: g5 G, ?2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) l$ v; I2 m0 d

, k9 j* R9 D3 H公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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" ?: O: b, H; o! q: O1 G. t4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇' w# C2 S- D% ?

! l* Q! L. Y" m3 o7 ]" x! \; d5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；- C) m$ [: b: b$ E

' Q% s! E  y0 Htvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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, A' _) E7 a3 p" V. g7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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, ?2 m9 V7 x; w4 @- D6 Y3 j8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇7 M) C) {1 T/ [
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；% ~2 i% d  ]1 J/ Q1 N
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。9 @6 t, v) K8 |