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2 C2 }9 \' }# v5 F% l; @5 v制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇 d& Y" v; z( E" @
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& G/ e8 r7 _% n$ Z2 p
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操 作:公仔箱論壇 ^1 Z( a4 y7 S& H+ d, Q i
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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% v3 A: z' T- o; Z' v- atvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 h* s; Q- N
# i& K9 c7 U0 H9 ~3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
) l* H4 X% z' J9 z! T% {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! ] M! w) A# A4 k
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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; v: |* Q9 [# A9 I2 X; G! J3 btvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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* E' E( H2 l9 e7 x# J+ D- v2 u6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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( z( `. f( X+ k# f4 m8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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