[中式食譜] 鸡蛋羹

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0 p. ]6 X' o* T4 @" t: g( Y2 O' ]口味：口感滑嫩tvboxnow.com- r! s6 w7 N, |( ^( i' Y$ \
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:tvboxnow.com/ G* H+ W1 W# M2 m: Q3 g* e! G! i7 ~
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。; e: V# {9 ^0 P* v
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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; L! I3 P4 O* z# O' Y1 |+ t# g  s& {" Ktvboxnow.com4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。公仔箱論壇8 N: m1 k5 A6 |5 t4 K; q3 q' `# r

, \3 d* D1 |- u/ G  Q" N5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 " Z4 q. y8 x6 a