, r( [; W8 e" U& ]( M- D2 r公仔箱論壇烤蘋果撻配拖肥雪糕，樣子很濃甜，實際也是，真的很香濃好味。
1 h( U' r/ T& M% P- G2 Z5 _' q$ I公仔箱論壇
+ j/ D6 }( {$ w. |1 w, gtvboxnow.com執筆時，電視報道中港澳在搶鹽，facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳，可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話，也要搶牛油才對。公仔箱論壇* p% D6 N# ]3 y/ k0 l+ F* }" w% ]0 b
! k5 p% K3 l# i公仔箱論壇牛油是鹽的BBFSalt的BBF（即是best friend forever），除了Pepper，就是Butter。鹽和牛油，在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身，聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲，全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過，在一些情况下，鹽加牛油還是不能不吃，或不能抗拒……5 }- s6 D% l) ~1 a. d
# b+ a2 E. i4 e$ O9 H7 @* h早前要到法國第四大城市圖盧茲，採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙，並到距離1小時車程的卡爾卡松（Carcassonne）古城遊覽，順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐，行程頗為緊密，時間趕得沒空處理jet lag，畢竟是公幹不是旅行，心情不怎樣輕鬆，只想快快把任務完成。如此情况下，若得到任何甜頭，已經可以好開心；一旦吃到好好味的甜品，更簡直由心裏笑出來。公仔箱論壇, E: E8 z$ D& G, z; e {
~/ [- W* g4 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店，向來住宿有特色，飲食見出色，Le domaine d'Auriac酒店亦不例外，其餐廳予人良好印象，圖案細緻的紅色地氈和牆布，配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應，優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館，忽然重遇正正經經的法式大廳，不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準，頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯，味道組合相當和諧，主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕，更屬冇很頂，酥皮做得又薄又香脆，蘋果味新鮮，雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品，香港就是永遠做不到。
! J) ^# q! v9 v' I' C. _ j! \公仔箱論壇6 _; W L/ R J, P- R9 {9 A
這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé，beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油，便做不成可口酥化的質感，是的，是不太健康，但偶一為之吃一回，人開心了，就感到很健康。說到底，開心才會健康。公仔箱論壇5 @$ C X1 V" Y4 s# L2 m
公仔箱論壇; A M' m# d f$ @1 W! n/ @! ^4 `
話雖如此，我一定不去搶購鹽和牛油。- z, e* t( X# H
| 
發表於 2011-3-24 08:25 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:04 AM
|