[中式食譜] 紅菜頭鮮茄魚湯

nt1972

材料
& i, ~% d. Y% u- @( atvb now,tvbnow,bttvb本地鮮茄 600克、有機紅菜頭（連頭尾） 120克、有機紅蘿蔔（連苗） 375克、有機鯇魚尾 1條（約 1斤）、水 2 1/2公升、鹽少許1 \( I# q9 z+ F. ?& J4 z1 {1 p
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. V" p% F; u. i  s' k+ G7 A8 a+ Etvb now,tvbnow,bttvb做法. T  B0 P) u$ l6 s
1.紅蘿蔔切苗留用，其餘部份連皮切角。本地鮮茄去蒂，切角。紅菜頭去頭，菜頭葉切段，其餘部份連皮切絲備用。0 r/ b6 |/ f" a; e5 I- x8 w

5 B* }. r. m# S) X9 X7 i公仔箱論壇2.鑊中加少許油，放鯇魚尾以大火每面煎 1分 30秒。2 |0 M6 h0 w! I8 z: i
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3.將魚移開放在鑊的一邊，加入鮮茄以大火略煎，放紅菜頭葉和紅蘿蔔苗炒至軟身，加入紅蘿蔔。公仔箱論壇6 H+ l; b* m  w& }$ _

. o5 g$ M1 _3 P  i  Z4 ^* Z6 J! J4.將鯇魚尾放在蔬菜上，加水煲滾，收細火煲 30分鐘。
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5.加入紅菜頭絲，加鹽，冚上蓋用大火煲 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; P0 j& I9 W) C5 n' K