材料
( L) Z+ B/ r- U9 s8 u) ~元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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9 _: s% @/ d( r6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮欖豉醬
& Q( u8 w7 t" M- S( o: N陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvboxnow.com9 K, J* r$ M, N4 u, e
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做法
: R( V* o' U1 l1 N% H# u% Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。0 C5 `- ^$ E$ i1 C3 B& A5 [, z% u5 F
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5 m( d3 ?& P8 U( u4 O3 p
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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5 r, G0 W/ d9 V9 s l4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。tvb now,tvbnow,bttvb" N. G3 a' c! F5 H/ l6 }
: K" E6 i0 l( A, X1 {: Etvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇 E- }2 Z( x4 G8 Q
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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