材料
. i9 K( j6 C) l2 m公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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' y. P3 A# H3 R0 W& S& }陳皮欖豉醬
/ n! x4 k. f. B! Q. n公仔箱論壇陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvboxnow.com/ j) ~* {! V# Q2 \$ G+ {2 {7 r9 R4 u
# ?1 p' ~3 Y3 S9 G3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K/ P: t2 l8 b$ i T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* I* x" x* _% M- p7 }5 o M7 g6 Etvb now,tvbnow,bttvb1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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, a: @! L6 X8 }) `4 j( x% ^tvboxnow.com2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。! w0 L# c6 }6 Q( L# r
; I/ w$ U8 z( [3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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f% m! D j g. E% Z+ K9 i4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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* U) v8 D& Z6 I' S+ j4 E5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 i1 U$ |$ s# {' L, j
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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