材料
) _; X& V* ^% F ~% c5 utvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵公仔箱論壇5 p: q9 c' X" ?5 V2 B$ q
2 J$ D; K+ O$ K* {陳皮欖豉醬
5 K/ L4 q, u5 H2 A8 b陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升: v M/ }- a2 S3 a% `7 N! W+ f
tvb now,tvbnow,bttvb* z7 F7 C% l; f6 }! a0 [6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# c0 z9 C# M$ \! v5 N; y4 l/ `
做法- R" F0 Q1 s6 F6 V* P$ P4 ^% Q8 Q0 Y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
+ h0 Z8 J2 l1 p5 K7 P0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ s8 W- R$ h% z
2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
: O& H: {( S$ F) wtvboxnow.com
* y9 s8 X9 {; I2 f公仔箱論壇3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。公仔箱論壇$ w$ w2 S, K+ R/ @
3 _- }: k! V* V. h# _ ]/ E* b1 E3 n4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
# _$ Y; L8 p; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- e( e1 m5 _; O
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& y- \: l0 s3 ?, C' t( C
|
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 