[甜品] 濃朱古力撻

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材料公仔箱論壇) K; R" _/ z7 u) I% ?4 Q
無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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0 H! u8 Y* n3 h$ u# V9 t3 e公仔箱論壇做法
+ @' T. l- U! @: e: K1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。2 a0 Z. ?/ K8 l
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
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3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。, p: M. v& Z( }# R, y1 x

% F4 d7 \% C# B4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。# @: V. Z" }: N* j  }/ ]! }, i

- n2 I5 ~6 X$ d. H& O2 S9 Z6 {/ v5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。9 X+ i. e9 M6 D
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6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。公仔箱論壇$ p6 v* H5 j# m  N$ V3 h: E
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貼士
; {/ Q6 Z" T+ s公仔箱論壇黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。
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