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制作工艺：炒tvboxnow.com3 j9 L. }4 g. `7 \" }
3 g3 l6 E4 b9 b' b( M$ ]公仔箱論壇口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。tvboxnow.com' }) J# i- R! s: M
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; u% [- B- O& H5 e' M7 z/ }1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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( O) u# F3 i7 @5 ^; v1 o2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；7 M# h( |7 Z1 e, E L
1 I6 V% F# n& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, d. V) z5 g1 C
, U8 m3 |1 `" h: _tvboxnow.com4. 葱、姜切丝，蒜切片；0 h8 ^ E* [7 k" n% l7 x: y8 Y3 l
2 W1 R/ a9 c# B1 L ^+ J, c5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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) V2 ~* w5 |1 e8 R# n* C" Z3 I7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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