[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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' @0 [5 `! v  r; Q# R5 V做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 ) j# d# D; b7 S7 c% [

, c) d# Y5 g' _, {4 ]' _5 |2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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( Q  j/ |3 |5 P9 V7 v3 O( Z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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2 ~+ G( ~  Q+ k8 K2 g4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 ) K4 `/ J/ T3 k# X% S+ k" S* ?4 t% U; I
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 公仔箱論壇+ ~$ b& ]0 V! U: t
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 公仔箱論壇' N7 t1 k9 N7 Y# V' p; d' l

6 Y, V) v9 `2 C) b4 v6 l! j3 ~& w7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f# I. w: z8 l, e0 [2 H
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