材料
' o! c3 T* p2 j; r( Q3 Y8 }3 A( L公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 f3 H) I8 C8 O8 Y
3 p$ z# `, {; ?: B* u1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁
* B2 Y" m3 L8 s* v0 htvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙, S* `) ]3 j% U
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# W: Y. u8 s! p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvboxnow.com. p3 }$ k2 M. V. x; Y
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ U9 [! O r) ?5 V
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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' L( Z$ z7 {9 v6 Q/ Jtvboxnow.com3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。0 p% Q# H$ {3 X
6 p4 K) [9 F& {1 M9 b公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。- V, z, y9 N0 C! { }" s. r3 R' Q
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。3 [) `9 Z s5 a* r- l* d
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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