材料
2 a: Q% r! ]0 y& o) C; htvboxnow.com新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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1 ~6 n+ \0 e; k& J/ m! \滷水汁tvboxnow.com. I: ^: \3 H' n% ?# F$ O1 l0 g" ?
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇* Y" |/ A- g& g" ~) T, I" |4 w% k
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ {' h: H% l: @; O- j3 D4 H3 n8 _
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" \( O+ D+ Z5 ?# i+ i
6 l2 T7 c) N* p( P2 O) ^2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 q0 b9 F( ?$ k. e
2 \3 |. Z" B7 r& y, ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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+ J' x3 i o3 j y }1 ?# l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
& [# E0 z8 s& w8 a& r) t鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ m3 q% g8 ]2 h
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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