材料 ! S1 A2 m. q i' K; H3 N' B! v
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
6 A; C$ r u4 R" h* g% A雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% J" T! W m' D4 W+ _7 s3 ?
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% A# b# n8 P: P% `6 K( a9 F( a Ltvb now,tvbnow,bttvb做法" e* @2 q! |3 D A, V
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。6 C9 a4 V$ P6 O
, H4 h3 |' t+ [tvboxnow.com2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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! ]7 | f6 r n, G' T+ [3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvboxnow.com. a+ q: j+ k" ~2 p1 h
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。. Y$ f( s% {& X9 }$ i& n. s& B
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7 S5 l4 @# e8 D4 V2 |3 vtvboxnow.com鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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