材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 ^ Y! q e7 [! e3 p S
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 * C, d+ b' x2 U+ f2 C
5 O. P1 J% X5 qtvboxnow.com滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb; L: f# O) P: \" B0 i: c2 z; A
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙% p0 \* ~0 K. y1 X2 @. a+ F
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做法
7 Q( b+ n, |- D1 N1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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/ i" u4 z$ v9 |( J$ [; R3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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; `2 e s. R) i0 v {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。8 D, V/ E& U, C1 ]8 ]$ T
) t* t2 y& I$ R" O; A公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb" c( \2 i; Z) z. ^8 ?; M4 ^
* I4 u! M4 a8 X- Z% l; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇( ^1 O4 o! |5 S% O2 H$ u5 W: V! i
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7 H) ~3 A2 b7 ~% g$ j8 Qtvboxnow.com貼士
]6 u! |! j8 D) f1 \% c' C( O8 ]公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvboxnow.com2 l- U' {0 ~6 s: D( ~4 y, v
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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