材料
* p& M, `; c1 M: o5 T新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 - j/ J( q4 }/ t& K# N; J# E# b
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb- O1 e2 t) t! q) g$ D2 D
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙$ j* k: A( E/ k3 i; f
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/ g+ a. i& M4 Qtvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb4 O" O: S1 |5 Q5 j
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。6 }* {0 Q# e' u
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. x* O) E/ b! t1 k/ N- ~
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 ]. f/ j& O1 H
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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- b0 ?0 x9 Z, t' m公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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8 J v/ B0 a* X }6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 \3 m. P; x- j! F' S' i
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& b' p0 K1 y9 r1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 G& J1 [5 I T3 a% Atvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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