材料 # F* F7 u9 E/ k7 n# X
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb# W( z0 [5 a M3 y8 O+ u; e! w. Q
公仔箱論壇- u- f! \; r4 Z+ p# d, e
滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D S" _% @8 n
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
* x0 f+ v* [7 F" P% v. U7 W$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- y, Y# Q$ z: }3 v% `/ q/ z5 x& @
$ s! D" G0 i, y. l3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 }: p# [# u- g( F1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
4 j2 p# e1 ~' t0 `" t! ?# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K$ a8 E# Z# I4 Y5 i8 ^$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
/ P( G8 Y5 f- {
; G6 r L/ W; s" s3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 F) m& m7 f( d$ }& r
+ ], V7 G9 [7 H! {4 ]- }" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
' c6 p' u5 O' P+ t9 i4 z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb% N$ u8 T" N( m) s
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 h$ f. Y: N
公仔箱論壇* d9 _8 a1 ]& h$ X( s9 [3 n1 P
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。7 ?# I4 v! M O: X
0 I' n" J0 x1 k1 _. Z$ R5 E: X/ Ptvb now,tvbnow,bttvb) q1 M9 e2 [5 F4 _2 @) F
貼士
1 g9 u$ L& @- _5 s# O鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇! B# ^- j: q+ c9 B6 M
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 