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花蟹 1隻（約 400克）、鮮淮山 110克、薑片 2片、雞湯 450毫升、芹菜（切段） 5克、鹽少許、紅椒（切角） 8克
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1.花蟹斬件去腮去胃，洗淨備用。
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* }4 p0 B( x, X: K" S2.鮮淮山去皮，切厚件備用。# o. Q K* Y( o: C& g) _0 J; o
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3.開大火，燒熱鑊落油，爆香薑片，放花蟹煎香，加雞湯，煮滾後轉小火，加鹽、淮山、紅椒。9 P+ V4 u8 x( p
! ?& n; e( b9 v, y% D2 {( X3 _4.冚蓋煮 8分鐘，待花蟹完全煮熟後，加入芹菜熄火，盛起即可。
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1 L \: n. N- j L, ^$ Q! G5 [/ gtvboxnow.com靚花蟹要選重身，選購時要用手揑蟹腳，堅實的才是好蟹。
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發表於 2011-3-28 05:10 AM
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