材料
& Q; y. y/ a5 K3 f; Z. k$ k/ t P花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料tvboxnow.com( O5 T/ o& o7 O/ I1 c
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ F+ E5 i0 A$ S$ ^( f0 a
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做法
% @ K: c" K" n公仔箱論壇1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。( \% C4 G3 n" q. ~6 m
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。; {& Z5 B3 i( X' ^
% n( _* g/ d2 x9 H4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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貼士
0 i: P) t0 p; Utvb now,tvbnow,bttvb劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。tvb now,tvbnow,bttvb; m f" T- V8 f, G7 B( A
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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