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雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E& k9 b9 h! L5 t5 t. C
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醃料tvboxnow.com# }* U5 V7 l) _9 c$ ?9 G
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U( d5 \$ }3 ~- {' f k7 v3 ]
% Q* K$ b: x/ F& T8 q' t. ]tvboxnow.com3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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' a: ~; h: ?. t' B炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！3 O! M# Q* U7 K* N8 ]0 r; t
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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