材料 公仔箱論壇# V/ w: K. ?: v3 F. f' v
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料; F! @% x$ T- [
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙公仔箱論壇& J2 D% Y( i: a: X* h
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做法
' f+ E2 g$ a% e$ Qtvboxnow.com1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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8 h' ?2 K0 R2 w8 V1 ], J+ i3 Z3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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