[中式食譜] 辣子雞

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材料 . h; t0 D8 l  l3 E" W" \8 t2 u, n
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料
, F, `/ J, P/ @. a鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙公仔箱論壇& n4 M# o% p, S: L
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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% F' t0 ?$ k2 h5 v5 w! {/ gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 公仔箱論壇+ c6 A+ l1 s1 f! \

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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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