材料 3 J4 r7 r% k8 u$ ^% Y$ H+ R& j. s
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料* Y g0 J' a' [) b' t' S: P6 e
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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3 d! x- ^. H3 N* c$ L4 Otvboxnow.com做法
( e. E; o2 x% J3 d1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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0 h2 c P8 ]' S; W. h2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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. F }& U1 T/ K: u; i4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。6 D8 v' G2 |9 A' I) A! p
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb# j, d% H6 }" K6 E6 Z' `( B
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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