材料 公仔箱論壇2 i) I: [1 w' Z' L0 Y1 N" U
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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1 i/ h% d: f& m2 U0 a醃料
: I# J2 e0 j# Z1 `+ X$ Itvboxnow.com糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvboxnow.com8 P4 o" l1 K1 i" E
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。tvb now,tvbnow,bttvb% J8 R: a8 R/ p$ M ^( w: s
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: Z- V% Z6 L w# `
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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