材料
. D4 R! x# z& g5 t公仔箱論壇牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯公仔箱論壇1 a0 |9 z0 c7 ?* C' \
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 a( M A6 G( Q% i U
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法# Y3 B# B% ]4 ?. s
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇4 g% ~7 Y1 x8 x" }( W& [
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。( B' ~3 G: z8 `$ f
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貼士. S/ X N+ a! s1 p8 p( T
水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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