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制作工艺：烧
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! _& |& O, l! E. B& R* U口味：色鲜味浓) f% f3 F5 ~; s4 k
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。
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2 i8 H+ l1 I' \5 K+ f8 w操 作:
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1. 鸭肉洗净斩块；
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8 L# \: U/ Q2 h2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；tvb now,tvbnow,bttvb) D$ U6 M" p3 I* Y2 H
6 d+ E' k( H" j公仔箱論壇3. 洋葱、青、红椒洗净；
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5 G$ e* p7 c1 X- S! l7 ~0 e0 v4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；
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% @% b4 ]/ Y9 h# O/ J# k8 k' M* G: D公仔箱論壇7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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* y; Y6 [: X- M. _) X# _9 \+ H0 h公仔箱論壇8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；tvboxnow.com% y5 H* b+ u8 A3 r N/ X. V
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；公仔箱論壇1 @5 n4 }% Y$ \1 B0 B: y
7 B% A5 b' Q/ t8 `' i3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；# T1 q3 G2 x( J
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；tvboxnow.com# w l H) J9 t* t$ ]; A6 m
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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