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制作工艺：烧公仔箱論壇4 |, [8 V$ L3 C/ d$ ]/ J2 {: w
/ l% T7 v6 b6 D D# Qtvboxnow.com口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克 柿子椒 50克。料酒 15克 盐 8克 鸡精 3克 生抽 10克 老抽 15克 八角 10克 桂皮 5克 大蒜（白皮） 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 75克 姜 15克 各适量。tvb now,tvbnow,bttvb8 u' Y+ Q) S* T6 |- I. Z
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操 作:" M) U7 c0 ?# R6 D7 b0 s9 K3 _
. Z$ O: Q' V) _4 atvb now,tvbnow,bttvb1. 鸭肉洗净斩块；
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；公仔箱論壇: ]* ~5 v! ^) c7 e, ^! V! m% R
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3. 洋葱、青、红椒洗净；
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# y& _+ E$ v' A' O$ u公仔箱論壇4. 姜、洋葱擦成细丝；
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+ E/ g- T0 v4 U& e2 D+ v s5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；公仔箱論壇/ I5 j8 k; N4 m0 e7 L
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；3 p% P/ n( k4 x. ~# ^) }
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；tvb now,tvbnow,bttvb! O4 w' h) Z5 ~+ K: H
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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; u# h5 y E1 ^, d% c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；2 ~9 K9 H l6 Z" Z/ ~! o3 n4 k
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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' S& b# ], k% V3 c公仔箱論壇12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；8 L' Y2 m N8 _) \7 h
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 / [) d' C6 k% F; e {) b
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發表於 2011-3-30 07:40 AM
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